面包好吃卻不好做 ， 尤其是對于烘培新手來說 。蛋糕店一個丹麥手撕面包，松軟拉絲，奶香混合著黃油，香甜可口，一個人就可以吃一個，但價格偏貴 。喜歡吃手撕面包的朋友學會了這個方法可以省一大筆錢，今天就將蛋糕店的配方分享給大家 ， 按照步驟做 ， 基本上都能成功 。
而且，此方法也可以做牛角包或者可頌 。也可以將裹入用的黃油剔除掉做成松軟可口的奶香小面包，基本上算是一個萬能面包配方了 。
丹麥手撕面包（此配方適合一個8寸或兩個6寸）
所需材料：高筋面粉185g、低筋面粉75g、酵母4g、白砂糖45g、牛奶110g、雞蛋1個、黃油20g、鹽3g、黃油110g（裹入用） 。
1、將所有面團材料（除黃油和鹽外）放入盆中攪拌成絮狀；
2、將面團揉搓光滑后加入鹽3g、軟化的黃油20g，繼續揉搓直到出現薄薄的手套膜；
3、110g黃油切成厚薄均勻的片狀，放入保鮮膜中 ， 用搟面杖搟成正方形，放入冰箱冷藏15分鐘，防止黃油融化；
4、面團搟成正方形 ， 放入正方形的黃油片，四周捏緊，放入冰箱冷藏20分鐘；
5、取出面片搟成長方形，折成三折，接著包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘（搟面的時候可以直接將面團放在保鮮膜里搟 ， 這樣不易粘案板，而且面皮不易破導致黃油露出）；
6、取出面團，再次搟成長方形，像疊被子一樣折成四折，包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘；
7、再次重復第六 步驟；
8、面團取出后表面可以抹一點面粉，用搟面杖搟成長方形，用刀切成長條；
9、將切好的長條擺在8寸模具中，表面蓋上保鮮膜 ， 室溫發酵兩倍大，發酵好的面團表面刷上雞蛋液；
10、烤箱180度提前預熱5分鐘 ， 接著180度烤20分鐘，面包取出來表面刷上蜂蜜水 ， 再180度烤5分鐘（不刷蜂蜜水也行，直接180度烤25分鐘就可以了） 。
總結：
1、包裹黃油的時候一定要包裹嚴實 ， 不要露出來；
2、搟面片的時候可以在墊子上鋪上保鮮膜，然后面團表面鋪上保鮮膜，搟得厚一點，這樣不容易破皮導致黃油漏出來；
3、現在天氣比較溫暖，黃油易軟化，建議搟一次就放冰箱冷藏15-20分鐘 。
4、不管是做什么面包，都需要將面團揉出手套膜，邊摔打面團邊揉搓，15分鐘就能出膜 。
【萬能手撕面包配方，適合大多數面包的一個最全配方】（想要學習牛角包或可頌的可以翻看我前面的文字，里面有詳細步驟圖哦）
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