灌湯小籠包薄皮多汁，咬一口就有湯汁滑入嘴中 。做灌湯包很簡單，里面的湯汁是提前凍好的肉凍做料，蒸一下就化為湯汁了 。其實這灌湯小籠包很好理解，就是用上的豬皮凍，或者是其他的湯汁冷凍后形成的膠冬狀，和肉餡混合后，再包入面皮中，經過蒸制后 ， 出鍋就是一個個爆汁小籠包啦 。
喜歡吃小籠包的朋友可別錯過啦 ， 面皮記得揉到有韌性了，后面的小籠包才有嚼勁哦 。里面的餡料混合食材選擇自己喜歡的，怎么做都好吃啦，下面就一起來看看小籠包是怎么制作的吧 。
【爆汁小籠包，這樣做新手都會啦，蒸一蒸出鍋就是搶手貨】準備需要的食材，面皮食材：面粉 220克； 水 110克 。肉餡食材：豬肉餡 300克、皮凍 300克、生姜 8克、小蔥 8克、生抽 1大勺、蠔油 1大勺、黃酒 1大勺、糖 1小勺、鹽 1小勺、白胡椒粉 1小勺 。
（不喜歡吃生姜的朋友 ， 可以換成生姜粉，尤其是小朋友吃，最不喜歡的就是生姜了，內餡可以自行調整，喜歡牛肉或者蝦仁餡料的都可以哦）
步驟一：把面粉和水放入面包機里，選揉面模式揉成光滑的面團 。如果是手揉，一定要揉到“三光”的狀態，面光、手光、盆光 。
步驟二：揉好的面團放到面包機里蓋上蓋子 ， 靜置10-15分鐘 。手揉的要蓋上保鮮膜靜置 。
步驟三：靜置面團的時候我們來調肉餡，先把皮凍透明部分切成小塊 。皮凍的做法我昨天分享過，鏈接放在最下面 ， 大家可以看看 。
步驟四：豬肉餡調入1大勺黃酒、1大勺生抽、1大勺蠔油、1小勺白胡椒粉、1小勺鹽、1小勺糖，還有蔥末、姜末，攪拌上勁 。攪拌的時候不要偷懶 ， 一定要上勁，不然蒸出來的肉餡松散不好吃 。
步驟五：接著把皮凍碎加進去，繼續攪拌均勻備用 。皮凍的量和肉餡的量要是1：1的比例 ， 這樣做出來湯汁濃郁飽滿，口感最好 。
步驟六：取出面團，搓成圓柱長條形 ， 再分成大小一致的小劑子，每個劑子大概8-10克，太重的話搟出來的皮太厚不好吃 。
步驟七：把小劑子按扁，用搟面杖搟開，搟成中間厚邊緣薄的面片 。取一個面片，放上肉餡 。左手攏起面皮，右手拇指食指捏起一角 ， 轉圈捏起褶子，盡量捏到14個褶以上 。
步驟八：將捏好的小籠包放到墊了蒸墊的籠屜里，不要放得太緊，留一些空間，蒸好的包子會變大一些 。上開水鍋，蒸8-10分鐘就可以開吃啦 。
咬一口，先漫進嘴里的是清甜的湯汁 ， 再是薄皮和肉餡粘在一起，運氣好的話肉餡還能蹦出汁兒 ， 那鮮香真是一日三餐都想吃到 。
灌湯小籠包，之所以有灌湯，就是因為它吃著里面帶有湯汁 ， 鮮美的味道一直縈繞著舌尖 。讓你吃上一個再差一個，根本停不下來 。皮薄餡多 ， 鮮湯有韌勁，吃著那叫一個滿足呢，喜歡的朋友可以試試這樣的做法哦 。非常的香~
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