廣東人特別會吃，這個全國聞名的 。每逢節日、喜慶都會有一道菜叫燜豬腳 。其實就是燉豬腿肉，因為豬腿肉特有的筋道，肉質結實富有彈性，帶皮的肉滿滿的椒鹽蛋白是很多人心中說不出的喜愛 。世界上最大的隆江豬腳飯聚集地，不在潮汕地區的隆江，也不在北上廣，而是在距離隆江250公里的深圳 。這位快餐界F4的“油膩”當擔 ， 在深圳方圓百步一家，成了每個深漂的年輕人，躲得得過的午飯，也逃不過的晚餐 。
從城中村到CBD，能做到人見人愛的隆江豬腳飯，必定是有兩把刷子 。物美價廉，是隆江豬腳飯秒殺一切的根基 。無論你餓或不餓，只要走進了隆江豬腳飯店，你的食欲 ， 都會在老板碼盤的過程中被充分調動 。切下一塊豬腳肉 ， 再輕快的片好，連同一排鹵水豆腐，齊齊碼到雪白的米飯上，最后淋一勺熱乎的鹵汁 。如果加上半顆鹵蛋，那簡直不能夠再完美 。廣東還有一道快餐叫豬腳飯，就是這道菜的蓋澆飯 ?；久恳粋€廣東人的童年都有這道菜 。話不多說，今天大叔下廚房教你做燜豬腳飯，希望你吃得開心~
豬腿肉/蔥姜蒜/柱侯醬/鹽/生抽/ 桂皮/香葉老抽/五香粉/八角/廣合腐乳/胡椒粉
【廣東人愛吃的菜，大叔教你燜豬腳飯，Q彈鮮美，肥而不膩，超簡單】1、首先用冷水整塊焯水，煮到開始冒泡就關火，撈出來切成小塊 ， 大塊骨頭切不開的沒關系 ， 把肉稍微剔一下就可以，撈出來洗干凈瀝干水分備用；
2、然后熱鍋后放少許油 ， 轉成小火放入豬腿肉開始煎炒，先煎炒干水分再炒到微黃變色出油脂，放入姜蒜、胡椒，繼續煎炒1分鐘，放入適量生抽、廣合腐乳大半塊、適量老抽上色、八角一個，放入料酒，用小火慢慢翻炒2~3分鐘；
3、最后放水浸住肉或者與肉齊平 ， 放香葉和桂皮，蓋鍋蓋大火煮沸轉小火燜燉40分鐘后撒點胡椒粉、蔥花，收汁到冒油泡大火翻炒翻炒上色即可上桌開吃啦~
Q彈鮮美 ， 肥而不膩的燜豬腳飯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、椒鹽蛋白混在湯汁里 ， 有多美味？試一試便知，你絕對會愛上這道菜；
2、在北方很難買到整條腿的，除非是到店里提前預定，所以我也只能買豬肘子來燒 。
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