隆江豬腳飯是潮汕地區揭陽市的一道著名美食豬腳飯 ， 得名于其原產地——揭陽市惠來縣隆江鎮 。其味道鮮美，配上本鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯，色澤美觀、香氣襲人、肥而不膩、入口香爽，唇齒留香、回味悠長 。勤勞的隆江人把這份隆重的家鄉口味帶到了世界各地，無論到何處都是一道有名，人人稱道的美食！
隆江豬腳飯之所以會出名，有它歷史、地理上的原因 。隆江鎮自古是惠來縣的一個重要濱海小港 。這里水陸交通方便，通聯各地，招納了來自四面八方的許多小商販 。雖說這里的商貿規模不大，但小筆生意多了 ， 地方上同樣十分繁榮 。它養活了許多挑夫販卒和他們的家人，以前的挑夫販卒們干活時很辛苦，為了能避開火熱的太陽少受點暴曬之苦，以及為了多趕路等等，就常在天未亮時就已經吃飽飯挑著東西上路了 。為了能耐饑困和增加體力，少小便，他們選擇早上吃干飯“配(拌)”豬腳(以前的豬腳很便宜)，時間長久了便成為生活習慣 。
詳細制作過程如下：
主料：
豬腳（前腳） 1只
如何挑選豬腳：
做隆江豬腳要選用豬的前腳 ， 因為豬前腳的脂肪比較少，吃起來沒那么油膩豬腳飯，買是時候最簡單的判斷方法就是前腳?。蠼糯?。也有一些不法豬販把后腳的腿肉剁去冒充前腳的，8月21日本平臺發布的一篇林江講古：潮汕小吃趣談的視頻，里邊就有講到“大腳假細蹄——騙鬼”的潮汕俗語故事 。大家有興趣可以回看一下 。
輔料：
姜5片，生抽2大匙，老抽1大匙，鹽1小題，冰糖200克，干辣椒2根、花椒、八角、桂皮、草果少許，蔥段適量，料酒1大匙，食用油適量
第1步：豬蹄先讓店家斬塊，回來后洗凈，蔥切段、姜切片 。先將豬蹄放入冷水鍋中煮幾分鐘焯水 ， 沖洗干凈 。鍋里加油放入八角等香料和蔥段、姜片炒勻 。
第2步：等聞到香味的時候倒入豬蹄 。這時加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖 ?，F在要不停的翻炒，火也要調為中火，因為冰糖融化的時候可能會糊 。炒約5分鐘的時候就可以看見豬蹄外面包裹了一層亮亮的漂亮的醬色，豬蹄上色就OK了 。轉移到燒鍋中，加入沒過豬蹄的水 。
第3步：調入適量的鹽；燉約1個小時，待湯汁收濃時就可以出鍋了 。
小貼士：
正宗的隆江豬腳講究天然口味，豬腳食材挑選、調料的挑選與制作都是很嚴格的 。豬腳的香味關鍵看鹵水 。如果鹵水做的非常有特色的話，豬腳的色澤就吸引人啦，否則黑乎乎的，怎么會讓人又食欲呢？ 所以炒冰糖的時候一定要注意火侯，中火慢炒 。
健康功效：
豬腳：補氣、補血、潤膚
八角：理氣、止痛、溫陽
草果：溫中、祛痰、截瘧
【手把手教你制作隆江豬腳飯】
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