東里豬腳飯是是廣東汕頭傳統的小吃 ， 屬于潮菜系 。入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠綿而不沾牙 。選料方面，豬腳的鹵制過程是在陳年老鹵湯的基礎上 ， 酌量加入上好的醬油、冰糖、八角、豆寇、丁香、香菇、大蒜頭等原料，猛火煮開后放入豬腳 ， 半個小時后改為小火熬煮，約3個多小時整個豬腳香汁滲透、皮肉軟爛，即可熄火 。待鹵湯涼卻后撈去上層凝結之豬油，然后裝入沙鍋，一般每一個沙鍋裝4只豬腳，再用保鮮膜覆蓋沙鍋口后置于冰柜冷藏結凍即成 。
豬腳飯最初起源于東里的街邊大眾食品--半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統鹵水手藝鹵制的豬腳供顧客食用 。東里豬腳飯選用優質泰國香米煮飯，飯軟滑而富于彈性、入口香氣四溢 。
東里的豬腳飯至上世紀80年代初才走上規?；洜I之路，正式登上大雅之堂 。鹵豬腳除供應店前顧客外，許多餐廳酒樓也慕名紛紛上門訂貨，好多顧客還特地購買鹵豬腳捎給遠在廣州、深圳、香港、臺灣等地的親友 ， 供不應求 。
選料方面豬腳飯，店家特選皮白渾圓之豬后腳，因豬后腳較之前腳瘦肉較少，有利于久熬而肉不散 。將豬后腳用刀破瓣 ， 再每隔1厘米橫砍一刀至骨斷皮連 。豬腳的鹵制過程是在陳年老鹵湯的基礎上豬腳飯，酌量加入上好的醬油、冰糖、八角、豆寇、丁香、香菇、大蒜頭等原料，猛火煮開后放入豬腳，半個小時后改為小火熬煮，約3個多小時整個豬腳香汁滲透、皮肉軟爛，即可熄火 。待鹵湯涼卻后撈去上層凝結之豬油，然后裝入沙鍋 ， 一般每一個沙鍋裝4只豬腳 ， 再用保鮮膜覆蓋沙鍋口后置于冰柜冷藏結凍即成 。
入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠綿而不沾牙 。
【舌尖上的美食“東里豬腳飯”，肥而不膩，入口即化】
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