河北趙縣特產咸驢肉遠近聞名，附帶一種美食叫驢肉火燒 。把剛烙好的火燒取出來，用刀從火燒皮中間平剖開備用 ， 在菜墩上將驢肉、驢腸和燜子分別切碎 ， 塞到火燒里，外面那一層酥脆的皮，夾著驢肉中最有滋味的肋條肉，吃起來十分鮮美 。我們趙縣人隔三差五就能吃到這種美味 。
【石家莊傳統小吃燒餅裹肉，麥香與肉香交融，外脆里嫩真饞人】
有一次到深澤 ， 發現了與與驢肉火燒吃法相仿的地方傳統小吃燒餅裹肉，據說，始于清代 。燒餅裹肉在選料、和面、燒烤、裏肉等方面十分講究 。首先是選擇上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料 。制作方法是面粉加水 ， 用力攪和，:面光、手光、盆光，然后餳面半個小時待用 。肉瓤是燙面，在面粉中加入適量的花椒面和食鹽，用油燙制，油溫要適中 ， 不可過高，防止將面粉燙糊，第二步是將燙好的面裏進餳好的面劑兒中，邊翻邊推搟 ， 做成圓餅坯，放到特制的烙子上翻烤，燃料以無異味的木炭為好，烤時不斷擦油增溫，熟透即可 。這樣制作的燒餅，色澤金黃 ， 外脆里嫩，香酥可口 。
燒餅裹肉的裹法講究，肉糕是燒餅裹肉的重要原料 。肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主 ， 尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨特 。燒餅夾肉好多地方都有，但是叫“燒餅裹肉”的只有深澤 。這里裹肉的架勢也是其他地方難以見到的 ， 把一個圓形燒餅切開，一個勁兒往里塞肉，直到塞不下了オ罷手 。碼到盤里端上桌，每個燒餅都是“張著大嘴”，滿“嘴”的肉片幾乎要掉出來 。
燒餅裹肉吃起來，味道咸香，大口咀嚼，非常過癮 。當地人說:“不管裹什么，只要裹進肉糕就是正宗 。”其實 ， 不光肉糕，各種熟肉均可往燒餅里裹，各有風味 。細嘗每一種夾入的材料，切得極薄的豬頭肉肥而不膩，有淡淡的熏香 ， 回口能感覺到肥肉的甜美 。肉糕醇香味道最突出，并且比別的材料軟嫩 ， 起到了潤滑瘦肉、不讓口感發“柴”的作用 。
肉糕是一道美味可口的漢族傳統小吃 。制作時準備肉餡、肉湯、紅薯淀粉、蔥、姜、醬油、香油 。把調好的肉餡放到水淀粉中攪勻，另起鍋燒開肉湯，加進去 。在鍋里蒸熟翻扣出來，呈半透明狀 。你想自己做好吃的肉糕嗎？打開今日頭條app上方的搜索框輸入風味肉糕 。他會教給你做，頭條搜索真的很強大，很方便 ?？靵碓囋嚢?。
相對于大口吃肉的滿足感，裹肉的燒餅因為其貌不揚，往往被食客忽略 。其實那燒餅也值得一說 ， 必須現烤才能現出原味，才有麥香 ， 它的外皮沒有油，是死面的，但不硬，外脆里軟，麥香與肉香交融，外脆里嫩，燒餅裹肉可真饞人！
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