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1、烤豬蹄，是一種新的特色燒烤菜肴 。色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧 。
2、 今天老劉就來分享一下“烤豬蹄”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬蹄三個、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖
4、先把生姜切片，大蔥切段，把豬蹄用噴槍烤一下，把豬蹄表面的小毛烤掉，還有去腥的作用，再把豬蹄清洗一下 。豬蹄冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥
5、再把洗干凈的豬爪放入燉鍋中，再放入漫過食材的涼水，再放入前面準備好的所有香料，再放入生抽、蠔油、一大勺黃豆醬、鹽兩勺，再少許放點老抽上色，然后蓋上鍋蓋大火燒開
6、鍋控干后倒入色拉油來熬糖色，再放入冰糖 ， 開中火慢慢熬，用勺子不停的攪拌熬到這樣呈醬油色，起泡沫就可以關火了 ， 然后稍微冷卻下，再倒入熱水 ， 稍微攪動下，再把熬好的糖色倒入鍋中
7、再次蓋上鍋蓋中小火慢燉三十分鐘，時間到時用筷子戳一下，戳動就說明可以了，關火再燜20分鐘讓它更加入味 ， 燜的時間到時撈出晾涼
8、再把豬蹄放入包好錫紙的烤盤中，放入設定溫度180°開上下火的烤箱中烤40分鐘，時間到時再拿出再表秒擦上一層食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻，然后再擺入烤箱再烤五分鐘，烤豬蹄就做好了
9、豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白
【老劉今天做香辣烤豬蹄，兒子雙手抱著啃，吃完直呼吃不夠】我是老劉，感謝大家對美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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