小妞兒愛吃肉，放學回家，你問她想吃點啥，一準回答你吃肉，前幾天天天吃牛肉，這幾天又天天要吃肉排，真心是咋吃都吃不夠 。這樣也好，小妞兒飯量??，晚缠r環菡ε?，再隨便配點牛奶或者稀飯就吃飽了，也很省事兒 。好多媽媽覺得自己在家炸食物很費事兒，其實真的很簡單 ， 想想街邊小攤那炸過無數次東西的油，我覺得還是自己在家做吃著更安全 。我通常用雞胸肉或者豬里脊肉，這兩種肉都是全瘦肉，處理不好會覺得干、柴不好吃，步驟中會詳細說說處理方法 。只是這黃金炸肉排也有一個缺點，那就是孩子太喜歡吃了，吃多了比較容易上火 。根據實際情況偶爾吃一次吧 ， 且莫因為孩子愛吃就天天給他們做 。
用料做法步驟
1、準備材料，雞胸肉可以用淡鹽水泡洗，有兩個作用 ， 一是可以入底味兒，二是可以把肉清洗得非常干凈 。雞胸肉用刀片厚薄均勻的大片，這是個技術活 ， 多弄幾次就會了 。
2、片好的肉片放在碗中，加鹽加料酒加生抽加十三香加白胡椒粉再加一點兒蔥姜水，充分抓拌均勻 。有時間的話可以入冰箱冷藏腌制 。
3、準備炸的時候再備上干淀粉 ， 面包糠，雞蛋打散攪均勻 。另外可以起油鍋點火了 。
4、腌好的雞肉先在干淀粉中打個滾，
5、再入蛋液洗個澡，
6、最后再在面包糠中打個滾 。有了淀粉蛋液及面包糠和保護，肉排炸出來才好吃 。加上腌制一共四步要記好啊 。
7、雞肉片一片片處理好之后放在無水的盤子里面備用 。
8、油熱后，將肉片一片一片下鍋，怎么判斷油溫適合下料，先用一小塊食物試一下 ， 食物下鍋后能迅速浮起來，食物周圍會有大量汽泡產生即可 。還有一個指標是食物下鍋后不會迅速變色，如果迅速變色說明油溫太高了 。如果油溫太高，可以轉關火等一會兒或者再添些冷油下鍋就可以了 。
9、炸至金黃撈出，搭配自己喜歡的醬料就可以吃了 。通常用蕃茄醬或者黑胡椒醬搭配炸肉排，也有用沙拉醬的，按自己的喜好來吧 。
小貼士
大膽的試著做，一定能成 。
雞胸肉的飲食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
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