在俺們北方人眼中糖糕，面食是最好的食物，營養價值高，而且容易消化，面食的種類非常繁多，比如包子、面條和饅頭等，其中最愛的就是炸糕了，色澤金黃，表皮酥脆，咬一口就露出糖餡，一次能吃上三個沒問題 ， 自己在家做 ， 健康又衛生 。
想必80、90的小伙伴都吃過吧，農村趕大集的時候經常碰到，一元3個，最多的叫法是“炸糖糕”，有用糯米混合粉的做的，也有全面粉做的，五花八門，從小吃到大 。
今天分享的是全面粉制作的炸糕做法，出鍋微涼以后，輕輕咬一口，外皮酥脆，里面甜潤筋道，沒有循環油，非常的健康好吃，廢話不多說了，下面一起來做吧 。
主料：面粉
配料：黑芝麻
調味：白砂糖、開水
1、開始準備食材 ， 300克小麥高筋面粉，30克白砂糖，20克黑芝麻 。
2、面粉加入碗中 ， 一定用剛離火的熱水燙面，溫度大約100度，用開水面會比較軟，吃多了也不傷胃，邊倒邊攪拌，燙好之后 ， 等待晾涼備用 。
3、開始制作糖餡，碗中加入4勺面粉 ， 2勺白糖，1勺黑芝麻，攪拌均勻 ， 添加面粉可以防止糖餡流動，不會突然燙傷 。
4、這個時候，面已經涼了 ， 雙手涂抹一些食用油，面中也倒入一些，這樣面不會粘手 。
5、下手揉成光滑的面團，完全沒有硬結即可 。
6、放在案板上揉搓成長條 ， 用快刀分成6個大小相當的劑子 。
7、用掌心把劑子按壓扁，團成一張四周薄中間厚的面皮，用勺子舀入適量的糖餡，收口捏緊，防止露陷 。
8、收緊口后，整理成圓形 ， 這樣看著更美觀，再用掌心按壓扁 。
9、做好之后，鍋內加入適量油，等待油溫3成熱時糖糕，下入餅胚開始炸，等到定型后開始翻面，中間多翻動幾次，確保受熱均勻 。
10、等到炸糕全部浮起來 ， 兩面呈金黃色，把火關到最小火 ， 即可出鍋 。
11、這樣做的炸糕表皮酥脆，香甜可口，個個空心不露陷，咬一口就流出了糖餡，孩子看到了拔不動腿，一口氣能吃5-6個 。
炸糕小技巧
1、要用剛離火的開水燙面，保持面的柔軟性 。
2、包餡的時候，捏緊收實，多團幾次 ， 防止露陷 。
【炸糕的家常做法，掌握3點，不破皮不露陷，外酥里嫩，越吃越想吃】3、判斷下鍋時間，先把筷子放進去測試 ， 看到周圍密集的小泡泡就表示可以 。
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