俗話說“一年之計在于春”，春天同樣也是中老年人“養骨”的黃金期 。
人老了鈣的流失加劇，從而會導致腿腳乏力 。而春天日照充足，多曬太陽有助于身體中維生素D的生成豆干 ， 從而促進鈣質的吸收 。所以春天“養骨”黃金期中老年人一定要抓住 。
提起補鈣很多人首先想到的肯定是牛奶 ， 但是中國人普遍乳糖會不耐受 ， 這就是為什么有些人一喝牛奶就拉肚子 。所以，補鈣別只會喝牛奶，建議常吃這4樣“高鈣菜”，腿腳有勁身體好 。
一、豆腐皮
每100克豆腐干中就含有1019毫克的鈣 。
推薦做法：【涼拌豆腐皮】
1.準備幾張豆腐皮 ， 把豆腐皮疊放在一起切成豆腐絲，切得越細越好 一會調的時候好入味 。準備半個青椒半個紅椒，分別切成細絲用來搭配顏色，切好以后用清水浸泡上 。
2.水燒開以后把豆腐絲倒進鍋內，快速焯燙一下，主要是為了去除豆腥味 。水開以后倒出來放入涼開水中過涼 ，這樣吃起來筋道利口 。
3.盆中放入青紅椒絲 ， 倒入豆腐皮，撒入一小把粗辣椒面，加入食鹽、 白糖 、雞粉、 味極鮮、 芝麻香油調味 。最后澆上200度的熱油激發出香辣味，拌勻以后放入一些香菜段 ， 繼續拌勻后裝盤 。
二、蝦皮
每100克蝦皮中就含有991毫克的鈣 。
推薦做法：【韭菜炒蝦皮】
1.一把韭菜摘洗干凈切成段；河蝦比較??，清洗的时候仔细? ，挑出里面的雜質 ， 洗凈以后加胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽調味豆干，攪拌均勻腌制10分鐘，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊 。
2.鍋里多燒點油 ， 油溫四成熱時倒入河蝦 ， 小火慢慢炸，用勺子把粘在一起的打散，河蝦定型以后撈出來 。然后升高油溫至5成熱，放入河蝦復炸一遍 ， 一直把河蝦炸至金黃焦酥撈出來控油 。
【豆干 年齡大了要“養骨”，別只喝牛奶，建議常吃4樣，腿腳有勁身體好】
3.鍋里留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，開大火快速翻炒至斷生，然后倒入炸好的河蝦繼續翻勻即可出鍋，最后撒上白芝麻、美味即成 。
三、木耳
每100克黑木耳中就含有247毫克的鈣 。
推薦做法：【洋蔥拌木耳】
1.洋蔥半個，切成細絲，把粘在一起的打散；木耳泡發后洗凈，撕成小朵，開水放入鍋中汆煮30秒鐘，撈出來控水；香菜切成段放在一起 。
2.加入食鹽2克，白糖5克中和洋蔥的辛辣味 ， 生抽10克 ， 一品鮮醬油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油顛盆拌勻 。
3.最后盛放在盤中即可享用 ， 清脆爽口，常吃開胃有營養 。
四、油菜
每100克的上海青中就含有 108 毫克鈣 。
推薦做法：【清炒油菜】
1.準備一把鮮嫩的上海青，切掉下面的硬根 ， 根莖處比其他部位肉質厚，去除以后能避免出現夾生的現象，處理好以后用清水淘洗干凈，去除上面泥沙和雜質 ， 撈出來瀝水備用，多準備一些大，切成粗蒜粒 。
2.把鍋燒熱 ， 加入植物油潤鍋，潤好鍋以后把熱油倒出來 ， 再加入涼油，這樣炒菜的時候不容易粘鍋 ， 把上海青倒入鍋中快速地翻炒，撒入食鹽、味精調底味 ， 上海青提前粘上油，調味的時候不容易出水，大火翻炒至微微塌架，立即倒出來備用 。
3.鍋內再燒油，放入蒜末、干辣椒段煸炒出香味，倒入上海青 ， 大火顛鍋翻炒吸收蒜香味，加入雞粉、食鹽調味，大火爆炒30秒鐘，一定要用大火，火小的話容易出水 。
4.上海青斷生以后淋入芝麻香油和水淀粉，讓調料更好地吸附在上海青上面 ， 這道口感清脆的清炒油菜就做好了 。
（開心）
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