昨天休息 ， 老媽不上班，就在家嘗試做了脆皮燒肉 ， 雖然做出來的成品外形不是很美，但是吃起來的口感還是不錯，五花肉外脆里嫩，特別香 。
用料：
五花肉，鹽脆皮五花肉，粗鹽，小蘇打 ， 水，蔥，姜 ， 料酒脆皮五花肉，五香粉 。
做法：
【脆皮燒肉不用腌制也很入味，皮脆多汁，吃一整塊也不覺得膩】五花肉選擇帶皮的五花肉 。
將五花肉沖洗一下表面，放過鍋內，加水焯血水 。放入蔥、姜、料酒去腥 。
燒開后煮1、2分鐘撈出 。
用清水洗凈表面浮沫，用廚房紙吸干表面水份 。
用竹簽在豬皮表面上戳上孔 ， 盡量多戳一些 。
有豬皮的一面朝下，在五花肉上打上花刀，注意不要切到豬皮 。
先抹一點鹽 。
再抹上一點五香粉 。(注意豬皮上不要抹五香粉 。)
把五花肉放入準備好的錫箔紙上 ， 豬皮一面朝上放 。把錫箔紙包起來，豬皮不要包進去 。
在豬皮上均勻的抹上一點小蘇打，不需要太多 。覆蓋一層粗鹽 。
放入烤箱上火200度烤45分鐘 。
取出，拿掉錫紙，去掉豬皮上的鹽 。
把五花肉再放進烤箱上火220度烤20分鐘 。
取出，切小塊兒食用 。
老媽說這次脆皮燒肉有些失敗，而失敗之處在于，用竹簽戳豬皮的時候，沒有將豬皮的每個位置都戳到，導致豬肉在烤的時候沒烤好，有些地方起脆殼兒，有些沒有起脆殼兒 。所以大家在做脆皮燒肉的時候盡量把豬皮上每個地方都戳到 。
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