大家好，我是老王，今天來給大家介紹一下（八大碗:）
你到了天津 ， 如果只是在市區轉轉，沒有去那里的小鎮上走走看看八大碗，那真是一大損失 。天津民間流傳著一個叫“八大碗”的酒席，蘊含著濃濃的鄉土味道 。
中國人喜歡八，八就是發 ， 有恭喜發財的意蘊在其中，所以這八大碗的講究也很多 。
首先在八大碗的宴席上每桌只能有8個人，桌上擺8個大海碗，碗里的萊盛得滿滿當當的 。這八碗菜必須有葷有素，而且每碗菜要使用不同的烹調技法 。這八碗菜可以單吃，也可以混在一起組合成另類的口味食用 ， 這就全看食客的喜好了 。八大碗的外圍擺著六盤或者六的倍數的涼菜，而且涼菜也必須葷素有致 ， 干鮮有別 。
八大碗分為3個檔次 ， 最低檔的是粗八大碗，這“粗”就是粗糙，菜不必太精致，但還是有自己一套講究的，粗八大碗有炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等 。細八大碗講究菜品的精細，即使是素材也要切絲，表現出非凡的刀工 ， 細八大碗有溜魚片、燴蝦仁全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等 。高八大碗就絕了，這里不是說菜的高度，而是說檔次，全部是山珍海味，有魚翅四絲、一品官燕、全家福魚翅蓋帽、蝦仁蛋羹、溜油蓋、燒干貝、干貝四絲、壽字肉、喜字肉等整合拼湊而成 。
【八大碗是哪幾個菜組成的？吃八大碗不只有特殊寓意，還分檔次】八大碗除了分檔次 ， 還分類型 。有專為出家人提供的“素八大碗”八大碗，出家人不沾葷腥，連炒菜用的油也要求是植物油，一般是把面筋、豆腐、青菜等做成素肉的形態盛碗上桌 。還有專為回民提供的“回回八大碗”，伊斯蘭教忌吃豬肉，炒菜也不能用豬油，八大碗中會把除豬肉的牛羊肉、禽蛋類和海鮮類補齊 。
我是老王，生活的美好態度
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