辣椒油想要好吃，可不是油潑那么簡單 ， 看看正宗做法
辣椒油是川菜中最具特色的一種調味料 ， 在四川幾乎家家戶戶都會制作，我家也不例外，一年四季都不斷 。辣椒油的吃法有很多，特別是加進涼拌菜里辣椒油，立馬讓你胃口大開，非常美味！哪怕放到白米飯里拌一拌，吃起來都特別的香！想著都流口水了，記得小時候看見父母做辣椒油的方法很簡單，就是把燒熱的菜籽油倒進辣椒面里攪拌均勻就好 。
其實想要辣椒油好吃，可不是油潑那么簡單的，現在在制作辣椒油時 ， 都會在油鍋里放進各種香料 。我也曾試過，感覺辣香味少了許多，味道不是太好，我還是喜歡原汁原味的辣椒香！辣椒油的制作主要在于油溫的把握，如果油溫低了，炸出來的辣椒不香，油溫高了則容易炸糊 。不過有個小妙招可以解決這個問題，那就是在辣椒面里加入少許清水拌勻，這樣油溫高了也不怕炸焦了 。
很多的美食都離不開辣椒油，辣椒油也是全世界中餐館的必備基礎調味品辣椒油，深紅色、濃稠、香氣滿溢的辣椒油，能讓最平凡的飯都變得好吃 。今天就教大家自制辣椒油 ， 大家趕緊來看看這正宗的做法吧，可以多做一些留著搭配著各種美食 。
【菜品】：自制辣椒油
【烹飪食材】：辣椒面2小勺、辣椒粉2勺、熟白芝麻2勺、花生油1碗、花椒粒1把、香葉4片、小蔥1根、姜片5片、鹽適量
【烹飪步驟】：
1、首先準備好要用的所有材料 。
2、找來一個大一點的碗，然后將辣椒面、熟芝麻還有辣椒粉還有一勺鹽放入碗中 。
【辣椒油想要好吃，可不是油潑那么簡單，看看正宗的做法】3、加入兩勺熟的花生油攪拌均勻 ， 以免等一下炸的時候糊鍋了 。
4、所有配料準備好，洋蔥切好，小蔥姜片香菜分別切好備用 。
5、鍋中加入適量的花生油，保持中小火 。
6、油溫5成熱的時候將準備好的配菜倒入鍋中 。
7、一邊炸一邊用筷子翻動 。
8、炸制所有的材料都已經變焦了就可以了 。
9、然后把熱油從過濾網中倒入辣椒面中，濾出來的香料倒掉 ， 將碗中的辣椒面還有熱油攪拌均勻，這樣濃香四溢的辣椒油就做好了，味道超級香，這才是正宗的辣椒油 ， 大家趕緊來試一試吧 。
【烹飪小貼士】：
1、辣椒油做好了之后涼透了放置陰涼干燥處，密封保存即可 。
2、配菜的材料就按照我用的這些就可以了，大家要是做多的話可以適當增加用量 。
3、辣椒面還有辣椒粉混合好之后放入一勺熟油攪拌一下 ， 這樣是為了潑油的時候不會糊了 。
【文案編輯】目海食王小廚
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