看過周星馳電影《食神》的小伙伴們都知道，里面有一個情節就是周星馳化身的食神做了一碗黯然銷魂飯，作為星爺的粉絲，當然記得他做的那碗是叉燒飯，但是里面有一個重要的配料 ， 才會讓食客黯然銷魂 ， 它就是洋蔥 。洋蔥是一種很優質的食材，現有很多不同的品種，已經用于世界各地的食物 。在西元前一千年的古埃及石刻中就有收獲洋蔥的圖畫 。
今天我們要做的這道炒飯是醬油炒飯，但是一般醬油炒飯都是沒有什么配菜的，就是突出那種濃油赤醬的樣子 ， 但是在提倡健康飲食的今天，小編覺得還是加上一些配菜才算一道完美，均衡，健康的好炒飯炒飯，這也是我的拿手炒飯之一，朋友吃過我這種醬油炒飯每次都吃的精光 ， 都要問我怎么做，今天就分享給大家，歡迎烹飪收藏 。
醬油炒飯
準備食材：剩米飯一碗 ， 小洋蔥一個，午餐肉一塊（可以用火腿腸代替），雞蛋一個，紅辣椒一段，小蔥一把；老抽、生抽適量、五香粉、鹽、糖適量 。
1、首先將食材準備好，米飯用鏟子搗碎，午餐肉切成小丁，紅辣椒切?。?小蔥切段，雞蛋加鹽炒好備用（炒雞蛋的步驟省略 ， 大家都會不再），我們的重要配角洋蔥，一樣切成丁備用 。
2、用老抽慢慢的、均勻的撒在米飯上，再加入一些生抽調味，這個醬油炒飯的顏色主要是老抽決定的 ， 我沒有想讓顏色那么深，所以放的老抽少了一點，如果想要那種油亮、色澤深的醬油炒飯，可以多加點老抽，放入一些香油 。用筷子或者手將米飯全部抓勻 ， 因為米飯吸收的比較快，所以抓勻的過程也要快一點 。
3、火上放炒鍋，鍋內加少量的油，燒至六成熱后，加入一勺五香粉略炒出香味 ， 然后加入已經拌勻醬油的米飯開始炒制，米飯炒的半干的時候，加入火腿腸、青椒丁、洋蔥丁，繼續翻炒 。
4、等米飯翻炒到有在鍋里跳舞的節奏的時候（米飯跳了起來）說明米已經炒好了，加入已經炒好的雞蛋，小蔥，放入適量的鹽炒飯，糖調味，翻炒片刻后出鍋裝盤 。
市井說：醬油炒飯一直是小編很喜歡的一道快手炒飯，小時候就喜歡吃，但是不知道是什么，老對媽媽說我要吃那種深色的炒飯 ， 因為感覺看起來很美味的樣子，到現在也是比較喜歡吃炒飯的，別看炒飯做法簡單，其實對火候的要求和對廚藝的理解是很重要的，尤其是黃金炒飯 ， 力求讓每一粒米都粘上蛋液，整體金黃的做法也不是每個人都能做出來的 ， 還是很鍛煉廚藝的 。大家還有什么更好的做法，歡迎在評論區留言一起來交流中國有趣的廚藝之道，我每天都會為大家帶來新鮮的美食，謝謝關注 。
【做一碗黯然銷魂飯，炒飯這么做，讓你只想靜靜的把它吃完】
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