椒香雞丁
材料：
雞腿、青椒、紅椒、花椒、干辣椒、姜片、蔥段、大蒜片、醬油、料酒、糖、香油、鹽、雞精、油
做法：
1.將雞腿去骨，切成小塊，用料酒、醬油、鹽拌勻，腌制20分鐘 。
2.干辣椒擦去浮土，剪成段，去籽待用 。
3.青椒、紅椒去籽、去筋后，切塊待用 。
4.鍋中放油，燒至5成熱，放入雞丁 ， 炸至金黃，撈出瀝油待用 。
5.鍋中留底油，放入花椒、干辣椒炒香 。
6.放入姜片、蔥段、大蒜片炒香 。
7.放入雞丁，加入料酒、醬油、糖、雞精炒勻 。
8.加入青椒、紅椒炒至斷生 ， 淋點香油炒勻即可 。
醬燒丸子
材料：
肉丸子、生姜、老抽、鹽、糖、熱炒鮮露
做法：
1.起鍋放入清水椒香醬，大火燒開，放入肉丸 ， 放入老抽、鹽、糖 。
2.放入姜片 ， 再加入清水沒過肉丸，翻炒兩下 。
3.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火燒20分鐘 。
4.加入熱炒鮮露調味 ， 燒至收汁即可 。
蒜苔木耳炒魷魚
材料：
蒜苔、魷魚、木耳、鮮露、料酒、鹽
做法：
1.木耳泡好，胡蘿卜、蒜苔切好備用 。
2.將魷魚處理干凈，打上花刀 ， 切成片 。
3.起鍋燒水，加入料酒，水燒開后，放入魷魚，焯熟，撈出備用 。
【椒香雞丁、醬燒丸子、蒜苔木耳炒魷魚、清燉魚頭湯的做法】4.另起鍋燒油，放入小蔥炒香 ， 加入蒜苔、胡蘿卜炒勻，炒至變色斷生 。
5.加入魷魚，炒1分鐘后，加入木耳，加入鮮露炒勻 。
6.加入鹽調味，再炒1分鐘即可 。
清燉魚頭湯
材料：
魚頭、絲瓜、醬油、料酒、鹽、姜絲、蔥花
做法：
1.魚頭洗凈，放油、醬油、料酒、鹽腌制5分鐘 。
2.絲瓜去皮，洗凈 ， 切滾刀塊 。
3.熱鍋燒油椒香醬，放入腌好的魚頭、加入生姜絲，小火煎至兩面微黃，倒出備用 。
4.鍋中留油，放入絲瓜，煎至五成熟，加入清水煮沸，放入洗凈的干貝 ， 煮8分鐘 。
5.加入煎好的魚頭、魚尾，煲5分鐘 ， 放鹽、香蔥拌勻即可 。
相關教程推薦：
