上次剛剛介紹過潮汕火鍋，這次又要來說說咱們大潮汕的美食了~
吃鵝之風在中國起源很早，先秦婚俗中要行“奠雁”之禮 ， 雁即是鵝 。隨著歷史的發展 ， 以鵝為食材的美食越來越多，蒸、煮、煎、燒，五花八門 ， 其中最負盛名的莫過于潮汕鹵鵝 。
鹵鵝在潮菜中有很高的地位 ， 大凡婚宴、壽宴辦桌請客，不管多少山珍海味，都必須備一盤鵝肉 。家中來客人時，“斫鵝肉請人客”更是成了潮汕人熱情好客的口頭俗語 。
還保留在傳統鹵鵝店的想象？據說廣州最近有家鹵鵝店走的是紳士風，綁著，戴著小禮帽，超得意，完全顛覆了潮汕鹵鵝的傳統形象！好像很厲害的樣子，趕緊先睹為快！
看這門店，環境簡約時尚，輕微北歐風格，非常透亮 ， 斬鵝檔亮著霓虹燈，饒有特色播放著爵士樂 ， 真的跟傳統的鹵鵝店完全不一樣哦！
除了環境，益淘盛·大師鹵鵝特意從澄海聘請的這位“一代鹵鵝宗師”，家里祖輩就是養鵝的，自小就跟“鹵水”打交道，據說他鹵過的鵝，比包子我吃過的飯還要多！
（連鵝和師傅都這么的帥氣）
正宗鹵鵝一定要選潮汕當地的獅頭鵝，獅頭鵝肉質特別結實 ， 有嚼頭，耐回味，成年鵝大概有十四五斤重，更別說養了幾年以上的老鵝，老鵝頭當然是極品中的極品！
「益淘盛大師鹵鵝」選用兩年以上的成年鵝，現宰現殺，新鮮入鍋烹制，用高溫鹵煮，不加一滴水 ， 燉足三個小時，香料味道緊鎖在皮肉的脂肪層之間 。
上乘的潮汕鹵鵝呈金黃色，肉質酥松 ， 咸淡適中而鹵香濃郁 。最地道的吃法是將整鵝斬件裝盤，芫荽（香菜）點綴，再蘸上特制的“蒜泥醋” 。一塊塊鹵鵝皮肉相連 ， 中間還隔著一層油亮的鵝朥（脂肪），一口咬下去，只覺皮軟肉酥，香滑入味，肥而不膩 ， 口感飽滿，越嚼越香，讓人回味無窮！
鵝八珍系列
如果您跟包子一樣每樣都想嘗試，建議跟我一樣點一個鵝八珍拼盤，這個拼盤包含有：
鵝頭、鵝脖、鵝肉、鵝翅、鵝掌、鵝胗、鵝肝、鵝血 ， 八個最精華部位都能吃到，剛好滿足了貪心的吃貨哦 。
【吃了幾十年鹵鵝，原來最潮的吃法是它】鵝胗爽脆，通常最快被夾完鹵鵝，新鮮鵝血塊外面不常吃到，鵝蛋也特別大只，總之，這獅頭鵝渾身上下都是寶 ， 一點不浪費！
除了鹵鵝，在這里你還能吃到地道的魚飯和蠔仔烙，各種粿等傳統潮汕美食 。
潮汕美味——招牌蠔仔烙
說到蠔烙煎，其名聲家喻戶曉而且每家每戶都會做！精挑細選的鮮蠔仔、雞蛋、普寧最好的紅薯粉，“厚朥、猛火、芳臊湯”便是蠔烙的真身 。吃而不膩 ， 飽而不厭，口齒留香！
腌制系列——生腌海鮮
說到生腌海鮮，口水都要流了好嗎，由于生長在海邊，所以偉大潮汕人發明了一種腌制法來吃海鮮！關鍵令人欲罷不能，越吃越上癮 。
50度以上的高粱好酒，將姜蔥蒜、芫荽、魚露、辣椒、醬油、香油等調料按照比例做成腌料 。簡單的做法能夠讓你品嘗到最鮮的那一口，看，還爆膏呢！
拉冷系列——魚飯
除了能找到在廣州少見的生腌海鮮以后，這里居然還有魚飯！可以說在家里逢年過節就會吃鹵鵝，魚要選用最新鮮的，在小蝦煮的魚湯里灼熟即可上桌，冷卻后便是饒有名氣的打冷菜式，配以潮汕風味的黃豆醬，口感更是一絕！
小吃系列——粿類拼盤
潮汕傳統小吃肯定必不可說，點個拼盤一次過試到不同味道！桃粿，無米粿，菜餃，外皮軟糯晶瑩，煎到微微金黃，餡料各有風味 。我最喜歡的就是無米粿，想到小時候在校門口 ， 一個老伯推著輛小車，油滋滋的炸著無米粿，5塊錢3個，每次經過都口水狂流 。
甘草水果
走在潮汕的大街小巷里，隨處都可以看到一些小攤擺著琳瑯滿目的“甘草水果” 。廣州人稱是“潮州打冷”的時令水果小吃 。甘草是種草本植物，可以幫助消化 。把洗凈削皮的水果放在用甘草熬制的湯汁中做成甘草水果，吃之前再把它們切塊 。
益淘盛大師鹵鵝
將我以往對在潮汕鹵鵝傳統形象完全顛覆！
隨便坐下點菜然后開餐？
me！
在這里用餐可是很講究的，
儀式感很重要！
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