【椰香山楂雪麗球的做法】
做法步驟
1、山楂洗凈山楂雪粒球 ， 切去兩頭，用筷子的粗頭（或鋼筆管）去核 。
2、去核的山楂切成小塊 。。
3、倒入鍋中，并加少許水（50毫升左右） 。
4、3先加50克糖，翻炒5分鐘 。
5、略涼后，倒入料理機，打成泥 。
6、山楂泥盛出備用 。
7、糯米粉用平底鍋炒熟（表面現象泛黃） 。
8、把山楂泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的糖 。
9、分次加入熟糯米粉 。
10、吉利丁片冷水泡軟，加入山楂泥中 ， 翻化 。
11、這時候還是比較粘手，將處理好的山楂泥盛出，冷卻后冷藏2小時左右 。
12、搓成10~15克左右小球 。
13、10、可以嘗一下成品，如果還略酸就先裹一圈細砂糖（需拂去表面多余的），再裹椰蓉；如果已經夠甜，則直接裹椰蓉即可 。
小貼士
◎炒山楂不可使用鐵鍋，因為山楂是酸性水果，這些酸會溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物，這種化合物對人體有害，攝入人體容易引發中毒，盡量用玻璃、搪瓷鍋等 。
心情故事
前些天同事妹紙拿來一罐山楂做的小零食，小小的球狀，表面滾了一圈細砂糖，除了略甜，整體口感還是不錯山楂雪粒球，比之前所嘗試過的各種山楂制品都好吃 。妹紙眼里，博主是萬能的，所以理所當然地問：這個做起來應該是很方便吧？我自以為地覺得沒有問題 。然而還真找不到靠譜的食譜，只好自己“造”，山楂本身富含膠質，就算直接炒 ， 也能成型 ， 吃的時候感覺略彈牙 。做的時候不知怎么想的竟然用了吉利丁片來幫助凝固，此物冷藏后表面會濕，裹了細砂糖也會很快融化 ， 看來方向錯了，只好用椰蓉來救場 ， 倒是意外地好吃 ?？赡?， 應該加淀粉、搓球、蒸、冷卻、再裹砂糖，更接近原版 ， 下次再試吧！
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