北京是一座歷史悠久的古城，積極吸收各地飲食文化精華 ， 形成了兼收并蓄、格調高雅的北京菜和北京小吃 。鹵煮是北京一道非常具有地方特色的小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，地道的北京人基本都知道鹵煮火燒 ， 并且喜歡吃 。
今天給大姐介紹一家自稱是老北京開的地道鹵煮老店，距今已經有36年的歷史，而且老板人非常自信 ， 直接在店門口貼了橫幅說了不好吃不要錢，所以只要顧客吃了覺得味道不正不好吃 ， 不用付錢，直接走人就是，這也太傲氣了吧 ， 沒有幾家店敢這么“狂妄”吧 。
且看他家店到底有何優勢能有這么大的底氣 。首先鹵煮火燒，店的位置處在遍地美食前門大街的一個胡同里 ， 周邊好幾家同類店鋪，但是他家就憑著老北京的招牌吸引了無數食客 。說實話，他家店真的很小 ， 屬于典型的蒼蠅小店的種類，其實他家挨著的那幾家鹵煮店的店鋪都比他家的要大一些，不過就他家人氣最旺盛 。
他家的鹵煮湯是鮮的不是渾的，雖然是傳承多年的老店老湯，但是湯色非常明亮，看起來很有食欲 。一份鹵煮30元，在北京算不上貴，價格適中吧 。料超級足，最底層是火燒，上面有豆腐、豬肺、豬腸，還有一碗香味濃郁的老湯，夾雜著蒜香味，還撒上了韭菜花，喝起來非常的鮮美，不像有的鹵煮店的湯是咸的 。
他家的麻豆腐很多人第一次吃是吃不慣的，麻豆腐里面是雪菜，不過雪菜稍微有一丁點咸味，很多人不習慣的是麻豆腐里面居然有羊肉?。槎垢尤揮須堵敝蠡鶘?，有一种涸x盜俠淼母芯?。不過喜歡吃的人會覺得一口麻豆腐配上一口油炸辣椒段，味道只叫一個絕 。
他家還有炸醬面，25塊錢一碗，地道的老北京的味道，醬是老板自己做的，說是用的黃豆醬和肉丁熬將近一個小時才做出來的，直接吃醬會很咸，拌上面了之后剛剛好，菜碼也非常爽口，配上北洋汽水剛剛好 。
其實他家周圍也有好多家鹵煮店 ， 特別是名字也差不多，都說是門框胡同鹵煮，其實外地人也不知道究竟哪一家最正宗 ， 也都只能進去嘗試看看合不合自己的口味，這家店的鹵煮味道倒還是非常不錯的，不過個人不太喜歡老貶低別人抬高自己的人，而這家老板總是會說自己是地道老北京 ， 其他家都不是，這樣就不太招人喜歡了 。
不過 ， 光奔著吃的話，推薦去嘗一嘗，他家店名叫“老六門檻百年鹵煮” ， 門口一口大鍋非常顯眼，導航也可以直接到 。
【北京藏在胡同深處的鹵煮老店，老北京人開了36年，不好吃不要錢】
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