睡前聊一會兒，夢中有世界 。聽眾朋友，你好 。
你吃過油炸串串嗎？滾燙的鹵油翻騰出熱烈的泡泡，牛肉、五花肉、仔骨、藕片、四季豆等同鍋共炸，出鍋后刷上紅海椒面……跟缽缽雞、麻辣燙、燒烤并稱為“樂山四大名串”的油炸串串，是很多當地居民和外地游客的心頭愛 。然而前不久 ， 一則“建議取締樂山油炸串串”的帖文在社交平臺傳播，引發網友爭議 。今天，我們就來聊聊這件事 。
該帖子認為，當地油炸食品大部分衛生不合格 ， 油炸食品都是致癌物，建議取締油炸串串 。隨后，當地市場監管部門回應稱，油炸串串是樂山特色美食，按照一定的工藝油炸串串香，其食品安全是有保障的，目前并無證據證明油炸食品都是致癌物 。很多網友也表示 ， “吃貨的生活不能沒有油炸串串”“難道因為有些服裝廠用了不衛生的布料，就建議大家都不要穿衣服嗎？”“可以整改，但不能取締” 。
其實，發帖網友的心情可以理解 。生活水平提高帶來日益增長的美好生活需要，人們對飲食的期待，也從“吃得飽”發展到“吃得好”再到如今的“吃得健康” 。逐漸立體、豐富的食品觀 ， 折射出時代的發展進步 。食品安全無小事 。從業者必須嚴加自律，同時以新的改變適應消費者的需求 。針對網友提出的進貨渠道不規范、食材不新鮮、衛生條件不達標、好幾天不換油等嚴重問題，相關部門必須加強監管，利劍高懸 。這是對市場秩序的呵護、對消費者權益的保護，也是對美食品牌的愛護 。
也要看到 ， 傳統美食淵源有自、代代相傳，而健康標準的出現與普及卻是較為晚近的事 。當美食文化與健康標準相遇，如何看待其中可能存在的張力？毋庸置疑，一些舌尖上的美味在烹調方式、添加劑等方面上未必健康 。但正如親朋圍坐煮火鍋時的熱氣騰騰，好友相約擼串聊天時的推心置腹，以及疲憊困倦時從口袋中掏出的一顆糖果，雖然不宜多吃 ， 同樣意味著難以割舍的心靈慰藉 。對于油炸串串來說 ， 既承載著本地人舌尖上的鄉愁與味蕾里的記憶，也勾勒出不少人心中對于美味的向往 。直接取締，并不合情 。
直接取締，更不合理 ?？v然，對健康安全的追求早已成為大家心中的共識 。但“不健康”與“要取締”沒有必然的聯系 。從樂山串串 ， 到燒烤、火鍋、爆米花，不少食物一直遭受質疑 。只要食物無毒無害 ， 對人體不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，就不應該被市場禁入 。具體來說串串香 ， 我們不能脫離劑量講危害，只要相關含量不超過食品安全國家標準限量，就沒有逾越食品安全的底線 。
對于食品，在確保安全的前提下，不妨抱有更包容的心態 。只要不違法，各種食物都有其存在價值 。選擇與否 ， 權利應當交給消費者 。以健康為名對各種食物求全責備，一刀切地加以否定，逾越了行為的界限 ， 不僅無利于保護多樣的美食文化，也無益于營造包容的社會氛圍 。
事實上，健康與美味并不是非此即彼的選擇題 。對此 ， 不少人用實際行動給出了答案：可以吃燒烤，但每個月不超過兩次；吃火鍋 ， 但要用衛生健康的鍋底，涮的食物也要營養均衡；至于油炸食品，除了限制吃的次數外，很多人選擇使用空氣炸鍋，在無油或少油的狀態下就能吃到煎炸的口感 。因此也有網友表示 ， “油炸串串能不能也用空氣炸鍋做？”網友們在口腹之欲與健康飲食間尋找“動態均衡”，這何嘗不是一種生活的智慧？
在樂山本地 ， 做油炸串串的店鋪隨處可見，溝通著傳統的飲食文化與現實中的“飲食男女” ， 也逐漸使一門生意逐漸成為一座城市的形象名片 。一根根串串，串起了當地的特色文化 ， 更作為一種特色產業，串起了無數市民的生計，這正是人間煙火、風土人情的深刻含義 。當我們在談論有一種食物時，所要考慮的不能僅僅是其本身的味道與營養，還應有背后的地域特色、市民需求、社會心態 。世界是多元的，也正是這種多元 ， 賦予了生活更大的彈性與更豐富的選擇 。從這個意義上說，哪怕不是健康膳食 ， 偶爾吃些油炸產品，又有何妨呢？
這正是：
【油炸串串不健康建議取締？你樂意嗎丨睡前聊一會兒】油炸串串要取締？網友有些不愿意 。
口味健康可兼得 ， 如此美食更給力！
（文丨呂品）
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