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燒餅 ， 是一種大眾化的烤烙美食，做法很多，有大餅，縉云燒餅 ， 掉渣燒餅，烤餅，湖溝燒餅烤餅，油酥燒餅 ， 起酥燒餅，油酥肉火燒，牛舌餅 ， 芝麻燒餅，糖麻醬燒餅 ， 爐干燒餅，缸爐燒餅 ， 羅絲轉燒餅，什錦燒餅，爐粽子，杜稱奇火燒等等 。每一種燒餅做法不同，都能給我們帶來不一樣的口感 。今天我就來給大家分享一道山西油酥燒餅的做法 ， 喜歡的朋友一起來看看吧 。
【準備食材】面粉600克 ， 酵母粉4克，泡打粉3克，芝麻小半碗 ， 堿2克，白糖6克，色拉油30克 ， 鹽適量，食用油適量 。
【制作步驟】
1、首先把500克面粉裝在大碗里，放4克酵母粉 ， 3克泡打粉，6克白糖烤餅，用260克溫水和面 ， 先用筷子攪拌成面絮，然后加30克色拉油，稍微攪拌一下，再下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發至1.5倍大 。
2、準備一個小碗調點油酥，碗里加入100克面粉 ， 3克鹽，再熱70克食用油澆在上面，攪拌均勻備用，另準備一個碗，碗里放2克堿，10克清水攪拌融化備用 。
然后把調好的堿水倒入發好的面團中，用手揉均勻，然后蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘 。
3、然后把發好的面團取出到案板上，搓成長條，切成大小一致的面劑子，然后把小面劑子也搓成長條，用手壓扁，再用搟面杖搟成邊緣薄中間厚的長面片 。
4、然后抹上油酥，從一端卷起，卷的時候一邊卷一邊往后拉伸，45度的角度卷起，然后把卷起的面餅一端立著插到芝麻碗里，從上往下慢慢壓，一邊壓一邊旋轉，然后取出放在案板上用手按壓成圓餅狀，再用搟面杖稍微搟薄一下 。
5、電餅鐺預熱，刷一層食用油，然后把餅坯放進去，烙至餅坯微微鼓起翻面，一直烙至兩面上色，然后把餅裝入烤盤，烤箱上下200度預熱好，放入中層烤八分鐘，可以看到餅的顏色明顯加深了，用手按一按，餅也有回彈力，這樣一道美味的山西油酥燒餅外酥里軟就做好了，喜歡的朋友就收藏試試吧 。
【山西油酥燒餅好吃有秘訣，面點師詳細教程教你做，不用去外面買了】菜園子美食：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超4個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天想吃啥？關注菜園子美食，總有驚喜！
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