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過去 ， 在我們河南老家想吃攤餡子，要等到每年的2月2 ， 龍抬頭這天，家家戶戶都會攤點餡子 。以前一大盆面糊也就用2個雞蛋，現在生活條件好了，啥時候想吃隨時都能做，雞蛋也舍得多放幾個了 。
攤餡子也就是我們現在常吃的雞蛋餅 ， 一個餅里一個雞蛋更好吃了 。
今天我們就分享一道家常早餐雞蛋餅的簡單做法，看過一次誰都可以做的 。
我們先準備幾根小蔥，洗凈以后切成蔥花，蔥花放上好看還出味 。
準備一個小盆，倒入精制面粉200克 ，食鹽5克，先打入兩個雞蛋，然后開始加水 ， 水要分次添加，免得攪拌出來的面糊會有小疙瘩 。
溫馨小提示：加水的時候先和稠再和?。?這樣攪出來的面糊中才不會有小疙瘩 。
用筷子攪拌均勻 ， 把面糊，雞蛋，攪拌成用筷子能扯起絲就可以了 。
不能太稠 ， 太稠煎出來的餅會又厚又硬，也不能太?。?太稀的話做出來的雞蛋餅太薄不好成型 。
另外還需要再準備4個雞蛋，一小盆甜面醬 。再準備一點白芝麻和黑芝麻，撒上更好看 。
食材全部準備好以后 ， 我們取出電餅鐺通電加熱，加熱后先刷上薄薄的一層植物油 。
舀上一勺子面糊倒進電餅鐺內，用木鏟攤成薄厚均勻的圓餅，然后蓋上鍋蓋。
30秒左右餡餅成型以后，掀開鍋蓋，為了口感好，有營養我們在餅的上面打入一個雞蛋 。
把雞蛋在餡餅上攤開以后再撒上一把蔥花和芝麻 。
等到雞蛋餅成型以后 ，就可以用木鏟把雞蛋餅給翻過來煎另一面，喜歡吃黃豆醬的朋友可以在上面刷上一層黃豆醬，把雞蛋餅煎熟以后 。
就可以用木鏟取出放在盤中食用 。
用這個方法，把剩下的雞蛋餅都做完，雞蛋餅要趁熱吃，口感軟還筋，涼了會影響口感，有點腥 。
【幾個雞蛋，一碗面，不發面不醒面，快速做早餐雞蛋餅，太簡單了】我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道不同的家常菜供大家參考雞蛋餅，喜歡做飯還沒有關注第一美食的朋友別忘記點點關注雞蛋餅，阿飛謝謝大家觀看 。
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