近幾年網紅的美食都十分火爆，不少人因為新奇都會去品嘗一下網紅美食，但品嘗過后就會發現，網紅美食大多都是外表好看 ， 味道普通，但價格偏貴的 。
不太實惠的價格加上普通的味道，無法令人完全喜愛 ， 因此大多數網紅美食都是紅一陣子之后，就消失在人們的視野中 。
但有一種網紅的美食，即使過了很久，還是可以在很多地方看到它的身影，并且有不少人會時不時地買上一份來品嘗，這個美食就是網紅麻花 。
和普通麻花不同，它的內里會包有酸奶，外皮酥脆，內里軟糯，酸酸甜甜，令人愛不釋口 。
不少售賣酸奶麻花的店鋪都有一堆人排著隊購買，每次想吃酸奶麻花時，都需要排隊，是比較浪費時間的 。
如果自己學會了，那么以后想吃就可以吃，想吃多少就吃多少 。
那么酸奶麻花應該怎么制作呢？今天就給大家分享一下酸奶麻花的制作技巧 。一起來看看吧 。
1、制作面團
一般來說制作麻花的面粉最好使用高筋面粉，如果沒有也可以使用普通的面粉來代替 。
不過如果使用的是普通面粉，那么就要減少牛奶的用量，否則面團容易不成形 。
除了面粉，我們還要準備白糖、雞蛋、牛奶、酵母、玉米淀粉、食用鹽等配料 。
先在面粉中加入雞蛋 ， 攪拌均勻之后再加入酵母粉、白糖、鹽等 。
這些配料的用量可以根據自己的喜好來調配，但是酵母和面粉的比例最好是1:100 ， 也就是說如果使用的是一斤的面粉，那么就需要用5克的酵母粉 。
最后再加入牛奶 ， 加牛奶時，要少量多次，避免牛奶加得過多 ， 導致面團過稀 。
等到面粉被攪成面絮之后，然后將面團揉成光滑的面團就可以了 。
記住這一步只能加牛奶，千萬不要加水 ， 等到面團揉搓好，將它放到溫暖的地方蓋起來發酵，發酵至2倍大就可以使用了 。
2、制作內餡
麻花里的酸奶餡料是比較黏稠的，如果單用酸奶來制作是做不出這種口感的，因此我們需要用到牛奶和玉米淀粉 。
將牛奶和玉米淀粉混合在一起，然后充分攪拌，牛奶不需要太多，讓淀粉出現流動狀就可以了 。
然后加入酸奶 ， 一定要使用比較濃稠的酸奶，這樣吃起來的口感會更好一些，如果喜歡吃甜一些，還可以加入白糖 。
將酸奶、牛奶、白糖、淀粉攪拌均勻之后 ， 用過濾網過濾一遍，將成塊的淀粉過濾出來，吃起來口感會更加綿密 。
之后將它們放入鍋中小火烹煮 ， 邊煮邊攪拌，等變成十分黏稠的酸奶糊，就可以關火了 。
煮酸奶時一定要小火，溫度太高酸奶就會炒糊，同時吃起來會有一股焦味，口感就比較差 。
將做好的酸奶糊放到裱花袋或保鮮袋中 ， 放到冰箱中冷藏，冷藏之后酸奶會變得更為黏稠，同時也沒那么酸 。
【想吃酸奶麻花不用排隊買，教你在家做，做法簡單，外酥里軟，好吃】
3、制作麻花
酸奶糊做好，面團也差不多發酵好了 ， 我們將大面團分成小塊 ， 之后把面團搟成比較薄的長形面皮，然后將酸奶擠在面皮中間 。
然后用面皮將酸奶糊包緊，包的時候，一定要將收口收緊，不然后期炸麻花時 ， 酸奶容易漏出來 。
收口時可以在面皮上涂抹一層清水，這樣更好收口 。
之后將長條的面團擰成麻花狀，再發酵30分鐘，等到麻花明顯膨脹，然后在表面裹上一層面包糠 。
之后在鍋中倒入較多的油，油溫七成熱之后，轉小火，將麻花放入鍋中炸至表面金黃，撈出控油，酸奶麻花就做好了 。
炸的時候一定要小火 ， 避免外表已經金黃 ， 但內陷還沒熟透，同時可以避免酸奶糊爆出 。
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