正是中秋小長假，如果沒有出行計劃的話 ， 可以在家做一些下飯醬之類的，做好后保存在冰箱里 ， 遇到忙或者偶爾犯懶 ， 不想下廚做菜的時候，把醬拌在米飯里，也能大口吃下兩碗飯 。
以下，是4種下飯醬的做法，在我家隔段時間就會做一些，特別開胃下飯 。不管是拌面條、拌米飯或者蘸著饅頭吃都可以 。
第一道：牛肉醬
肉醬，一直是下飯的神器 。不管是用來拌米飯、拌面條、卷餅、就饅頭，只要有它在場，統統不用愁不下飯 。以下和大家分享的是牛肉醬的做法 。這樣做好的牛肉醬，醬香濃郁，大粒大粒的牛肉裹在里面 ， 再夾雜著酥香的花生和白芝麻，口感豐富，越嚼越美味，一次吃半瓶絕對不是問題 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。牛肉200克、郫縣豆瓣醬30克、甜面醬50克、黃豆醬100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻適量、姜適量 。
第二步：把花生米放入烤盤中然后放入預熱好的烤箱 ， 上下火180度烤15分鐘，直至花生米成熟酥脆 。（也可以把花生米炒或炸熟，這個看自己方便 。）
第三步：把烤好的花生去皮，然后放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎，如圖 。
第四步：牛肉焯水 。先把牛肉切成大塊，然后涼水下鍋，再放入1勺料酒 ， 大火燒開后把牛肉撈出 。
第五步：把焯好水的牛肉切成丁，姜切末備用 。
第六步：鍋中倒入食用油燒熱（油的量要比平時炒菜時多一點），然后把牛肉粒放入鍋中煸炒均勻 ， 再把姜末放入鍋中煸炒出香味 。
第七步：把郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油 。
第八步：把豆豉放入鍋中煸炒均勻 。
第九步：把甜面醬、黃豆醬放入鍋中煸炒均勻 。
第十步：往鍋里倒入一小碗清水，再放入2勺白糖 。
第十一步：小火不停的翻炒，直至醬色越來越濃，水份逐漸耗干，鍋里明油滲出，如圖 。
第十二步：關火，把花生碎和熟白芝麻倒入鍋中 。
第十三步：翻炒均勻，醬就做好了 。
多說幾句：
1、 如果嫌牛肉切塊比較麻煩 ， 可以直接用牛肉餡來做 。
2、 醬里的鹽味很重，所以不用再放鹽 。
3、 因為放入花生，所以不宜久存，建議盡快吃完 。
第二道：雞蛋醬
這道醬做法特別簡單，用到的材料不多，而且都很常見 。做好的醬，尤其適合早晨配粥或者拌面條吃 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。雞蛋5個、甜面醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量 。
第二步：將雞蛋打散 。
第三步：把甜面醬、黃豆醬放到一個大碗中，再倒入100毫升清水攪拌均勻，如圖 。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后 ， 把雞蛋倒入鍋中 。
第五步：用筷子迅速將雞蛋打散，如圖 。（這個時候，可以將火轉小一點 。）
第六步：將攪拌好的醬倒到鍋中，翻炒均勻 ， 小火開始熬煮 。（喜歡醬色重一點的，可以還加一點醬油 。）
第七步：待湯汁收得越來越濃稠時，放半勺糖調味，然后即可盛出 。吃的時候，撒一點香蔥末點綴 。（因為醬很咸，所以不用再加鹽 。）
第八步：用來拌面條，再搭配一些新鮮蔬菜 ， 口感覺非常好哦 。
第三道：辣椒醬
辣椒醬的做法有很多種，每家的做法也各有不同 。以下，和大家分享一種特別簡單的辣椒醬做法，不用放油 ， 不用腌太長時間，出鍋就能吃 ， 非常省事，步驟也很簡單，看一下就能學會，可以說是懶人版的辣椒醬做法 。
現在的紅辣椒，肉厚水分少，價格實惠，用來做辣椒醬再合適不過了 ， 喜歡的親們趕緊試試吧~
具體制作方法
第一步：準備食材 。紅彩椒4個、小紅辣椒適量、洋蔥半個、蘋果1個、蒜150克左右、西紅柿1個 。
第二步：在西紅柿表面劃個“十”字花刀，然后放到開水鍋中，把表皮燙掉 。接下來撈出 ， 放入涼水中 。
第三步：把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里絞碎，如圖 。（小紅辣椒的籽不太好去掉 ， 可以留下 。它量不多，也不會影響口感 。）
第四步：把蘋果去皮去籽后絞碎 。去皮的西紅柿絞碎、洋蔥絞碎、蒜絞碎備用 ， 如圖 。
第五步：開小火，把辣椒碎、蘋果碎、西紅柿碎放入鍋中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克鹽、100克豆瓣醬，如圖 。
第六步：不停的翻炒 ， 直至鍋里的水分差不多快要燒干，這大概需要十分鐘左右 。
第七步：把蒜、洋蔥碎放入鍋中，如圖 。
第八步：再次加熱2-3分鐘即可關火，如圖，醬做好的樣子 。
第九步：晾涼后即可上桌開動 。
多說幾句
1、 我用的是紅彩椒加小紅辣椒做的，大家也可以選擇普通的紅辣椒來做，這個隨自己的方便 。如果能吃辣，就多放一點小紅辣椒，如果吃不了辣，也可以全用紅彩椒來做，味道也不錯哦 。
2、 辣椒和其它配菜，我是用切菜器絞碎的，比較省勁 ， 大家也可以用刀直接剁碎，效果都是一樣的 。
3、 洋蔥、蘋果、西紅柿、豆瓣醬都是用來調味的 ， 不建議大家省略掉哦 。
4、 做好的辣椒醬，等涼了以后可以裝到玻璃瓶中 。注意，玻璃瓶一定要用水開煮幾分鐘，然后控干水分再裝辣椒醬，這樣才不容易變質哦 。
5、 整瓶的辣椒醬，一定要放到冰箱中冷藏保存 ， 另外，要盡快吃完哦 。
第四道：香菇牛肉醬
這個醬香味濃郁，夾雜著牛肉粒和香菇粒 ， 別有一番風味 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小塊、黃醬150克、甜面醬150克 。
第二步：將干香菇泡發，然后清洗干凈 。
第三步：將牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末備用 。
第四步：將黃醬和甜面醬放入一個大碗中，然后倒入100毫升的水攪拌均勻備用 。
第五步：鍋中倒入適量的油 ， 油熱后將牛肉粒放入鍋中滑炒 。
第六步：煸炒至牛肉變白 。
第七步：將姜末放入鍋中煸炒出香味 。
第八步：將香菇粒放入鍋中煸炒均勻 。
第九步：將醬汁倒入鍋中翻炒均勻 。
【4種下飯醬做法，不想做菜時，用醬拌飯，能大口吃下兩碗】第十步：小火煸炒至醬越來越濃，顏色越來越重，有明油滲出時即可關火 。
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