下飯醬大家應該都不陌生，不想做飯，也不想吃外賣的時候，舀上幾勺下飯醬，放到米飯或是面條中攪拌均勻 ， 可以讓米飯和面條更加美味 。
而一般超市中，會有很多的下飯醬供我們選擇，但外面的下飯醬中會有很多的添加劑 ， 吃多了對身體并不好 。
因此我們可以自己在家制作一些美味的下飯醬，做好之后放到冰箱中保存，也可以保存比較長的時間 。
今天就給大家分享3種下飯醬的做法，一起來看一下吧 。
1、香菇豬肉醬
第一步：先把香菇泡發，泡的時候可以在水中加入適量的食用鹽，可以加快香菇泡發 ， 同時有效地消滅香菇縫隙中的細菌，讓香菇清洗得更為干凈 。
準備新鮮的豬肉，洗干凈之后剁成肉末，也可以在購買的時候，直接讓商家絞成肉末 。
剁好肉餡，香菇應該也泡好了，將泡好的香菇切成碎末，之后準備蒜末、姜末、辣椒末、洋蔥末 。
第二步：在鍋中放入比較多的油，油五成熱之后，將肉末倒入鍋中炒至變色，然后放入香菇末 。
繼續翻炒5分鐘，然后再放入蒜末、姜末、洋蔥末 ， 翻炒5分鐘 。
這一步的火一定要全程中火或是小火，否則很容易把東西炒糊 。
第三步：最后放入辣椒末，小火炒3分鐘，然后再加入豆瓣醬、黃豆醬，繼續小火翻炒3分鐘 。
在翻炒的時候，加入適量的蠔油、雞精、白糖、料酒、花椒，翻炒均勻 。
等所有食材都熟透了，就可以裝盤了，晾涼之后密封保存起來 ， 放到冰箱中冷藏，想吃的時候用干凈的勺子拿取 。
2、雞蛋醬
第一步：準備幾個雞蛋、蔥末，然后把青紅椒切成末 。
第二步：將雞蛋打入碗中攪拌均勻 ， 可以在雞蛋液里加入少許白醋，白醋可以給雞蛋液去腥，讓雞蛋口感更好 。
然后將黃豆醬、豆瓣醬、生抽、糖、蠔油、雞精放到碗中，用清水融合在一起 。
豆瓣醬和黃豆醬的比例為1:3，其他的調料就可以按照個人口味放入 。
第三步：將雞蛋放入鍋中炒至凝固 ， 翻炒的時候把雞蛋攪成雞蛋碎，隨后先盛到碗中，放到一旁備用 。
第四步：鍋中放入多一些油，油稍微熱之后放入蔥花，慢慢地把蔥花水分炸干，這種時候一定要全程小火 ， 否則蔥花容易被炸糊 。
等到蔥花微微泛黃之后，倒入剛剛調配好的醬料，之后不斷地攪拌 。
等到鍋中的醬料開始冒出比較大的泡沫，并且醬和油微微分離的時候，把青紅椒碎末放進去炒熟，然后再放入雞蛋碎，攪拌均勻就可以出鍋了 。
3、辣椒醬
第一步：準備肉末、辣椒、生姜、大蒜 ， 辣椒最好要比較辣的紅辣椒，如果吃不了辣，那么可以選擇不辣的辣椒品種 。
第二步：將所有食材清洗干凈 ， 瀝干水分之后切成碎末，香菇切成小丁，然后就可以開始炒辣椒了 。
第三步：鍋中加入比較多的食用油，油熱之后加入辣椒末，翻炒出汁水，等到辣椒的水分被炒干之后，盛出來備用 。
第四步：鍋中倒入適量的食用油 ， 油熱之后倒入肉末快速翻炒至變色 ， 然后加入香菇?。?等香菇炒軟之后，把它們盛出來，放到一旁備用 。
第五步：鍋中加入適量的食用油，油熱之后加入蒜末，蔥末炒出香味，然后再把剛剛的肉末、香菇丁、辣椒一起翻炒 。
【分享3種下飯醬做法，成本不高，拌飯拌面都可以，干飯人別錯過】隨后加入食用鹽、生抽、白糖調味，再翻炒一段時間，晾涼之后辣椒醬就做好了 。
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