草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談人間風味
有一段時間沒有做烘焙了 ， 先生說：想念你的戚風蛋糕 。
我瞟了一眼在沙發玩手機的先生，說：想吃就得看表現哦 。
先生立馬承諾，碗筷他收拾，附加泡茶按摩加捏腿 。
既然表現如此優秀，那么做起來唄 。
但今天換個做法，不做戚風，做蛋奶酥 。
材料和戚風差不多，但不用烤箱，用一個煎鍋即成 。
【做什么蛋糕？蛋奶酥比蛋糕更容易上手，而且口味更香酥】用煎的，口感更香酥，一起來看看是如何操作的吧 。
【蛋奶酥】
一、準備材料：
1、食材：
雞蛋2顆、低筋面粉40g、糖20g、牛奶30g、玉米油少許、白醋2滴、無鋁泡打粉1g 。
2、工具：
攪拌盆2個（一個裝蛋黃，一個裝蛋清），蛋抽1把、電動打蛋器1個，硅膠鏟刀1把，過濾篩1個、平底煎鍋1個 。
二、操作過程：
1、蛋黃與蛋清分離；
2、蛋黃用蛋抽攪散；
3、加入牛奶，攪拌均勻；
4、篩入面粉和泡打粉；
5、攪拌均勻，“之”字攪拌法攪成蛋黃糊，不要轉圈，以免起筋；
6、蛋清里加2滴醋，去除蛋腥味，打發得更穩定；
7、蛋清里一次性加入白糖，不用像戚風一般分三次加；
8、用電動打蛋器打發；
9、打成干性發泡，也就是提起蛋白有一個硬挺的尖勾；
注意：蛋清的碗一定要無水無油，蛋黃蛋清分離時不能有任何蛋黃遺留在蛋清里，不然蛋清不會打發成功的 。
10、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊里，用硅膠鏟刀攪拌融合；
11、再將融合好的糊倒入其余的三分之二的蛋白里，從下往上翻拌均勻，速度要快，翻拌太久會消泡；
12、平底鍋倒入少許油，可以是黃油，也可以是玉米油或色拉油，其他油不建議用；
13、用勺子將蛋糊均勻舀入鍋中；
14、在原本舀入的蛋糊上再舀一勺增加高度，這樣做出來的蛋奶酥才有厚度，才顯得更蓬松；
15、全部糊都倒進鍋中后，鍋里加入少許水，以防煎焦；
16、蓋上鍋蓋，燜煎5分鐘，記住是小火；
17、5分鐘后開蓋，可以看到表面已經凝結；
18、此時翻面，翻面一定要小心，因為很軟很松，小心翻面后，再蓋上蓋子燜煎2分鐘即可出鍋 。
一道蓬松可人的蛋奶酥就做好了，先生的茶葉泡好了 。
開動啦！
蓬松柔軟的蛋奶酥就是我們蓬勃向上的美好生活 。
而夫妻日常之中的互相打趣，也是生活的潤滑劑！
祝愿看完文章的你，生活蒸蒸日上，夫妻恩愛到百年 。
“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情 。
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