做法一、
1、準備好山楂，清洗干凈 。
2、可將山楂用刀對半剖開，去掉籽 。
3、將500克糖與250克水混合放入鍋中，用中火加熱，攪拌直到糖完全融化 。
4、熬冰糖漿（要冷鍋，冷水） ， 開中小火用鏟子不停地攪拌使冰糖全部融化 。然后改小火，直至成糖漿 。此時就不要動糖水，避免翻砂（糖出現大量結晶 ， 不能裹糖液了）
5、觀察糖水泡泡變得較細密，糖水顏色呈琥珀色，就可以用一種簡易方法測試糖漿是否熬制到位：可以用刮刀沾點糖水 ， 放入冷水中冷卻 。用手捏起來變硬、變脆，就表示可以裹糖液了 ， 反之粘手就是還需熬一會兒 。如果手頭有測糖水的溫度計，150度左右就差不多了 。
6、將串好的水果輕輕地貼著糖液轉一圈，薄薄裹上糖液 。不要將水果塞進糖漿里，水果會燙熟出水 。糖漿稍冷卻卻了會變稠，可用小火加熱恢復流動性再繼續裹糖液 。
7、將裹好的糖葫蘆放在抹過油的鐵盤上冷卻，冷卻至少十分鐘，使表面糖殼變硬 。
做法二、
1、串果 。挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗凈 。去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料（可省略） 。然后將兩瓣合上 ， 用竹簽串起來，每串大概十來個 ， 也可以只串四五個，憑個人喜好 。
2、熬糖 。按糖與水2：1倒入鍋中 ， 用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌一下，注意20分鐘之后水已經很少了，沸騰得非常厲害，并且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒 ?？捎每曜诱阂幌绿菨{ ， 如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了 。若時間過長 ， 顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味，味苦有點像雙黃連 。
3、蘸糖 。將鍋子傾斜（這樣就可以讓山楂全部都蘸到糖），將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動 ， 裹上薄薄一層即可 。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單 ， 但很需要技巧 。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的 。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功 。
4、冷卻 。將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用 。所謂水板，其實是光滑的木板 ， 在清水里浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型 。在家里制作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可 。當然，大理石板也是個不錯的選擇 。
做法三、
（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個里面有檸檬酸所以一直不凝固）仔細觀察糖液的泡沫 ， 當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了 。串好的山楂放進去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可 。
做法四、
1. 主料洗凈，去籽，有簽子就串成串，沒有就不串 。有豆沙就加到主料里，沒有就拉倒 。
2. 熬糖 。冰糖和水1：1（以重量為準）投入鍋中 。這里需要注意的是：不要攪動！不要攪動！不要攪動??！要栽x鏡墓討謝味?nbsp;， 5-7分鐘關小火，再5-7分鐘關火 。
【冬天到了，教你最好吃的冰糖葫蘆4種做法】3. 最后一步，用主料蘸糖 。有芝麻就趁熱撒上，然后放案板上晾干 ， 齊活 。
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