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從小生活在北方的我自打吃過一次叉燒飯就完全愛上了它，喜歡它鮮嫩的口感，喜歡那紅亮的色澤，咸甜適中的味道，再加上濃濃的醬汁拌上米飯，滿滿的一口慢慢的咀嚼，哎呀那味道簡直了 ， 太贊了，而且有菜有肉又有飯，營養又健康 。
其實做叉燒肉真的特簡單，只要有瓶好吃的叉燒醬就ok了，你的工作也就是把肉切切腌一下，再用烤箱烤熟，燜一鍋米飯，對了一定要多燜點飯，不然肯定不夠吃，不過最近豬肉漲價了不少，就我這還是市場買的豬梅肉都20一斤了 ， 以前也就十幾元 ， 不過就算這樣做一次的錢在飯店也就吃一碗叉燒飯的，所以還是值得一試的，關鍵是真的太好吃了呀！
做過一次你就會發現，自己做的不比飯店的差，而且飯店吃一次的錢在家做的話夠一家子敞開了吃一頓的 ， 太過癮了 。做法簡單的很，如果你家沒有烤箱，那就用我今天分享的辦法也不錯的 ， 電飯煲你家總有一個吧？用它就能做出好吃的叉燒肉哈，快跟我一起試試看吧！
所需食材：豬梅肉1000克，叉燒醬200克，蠔油50克，蜂蜜20克，蔥姜蒜30克，高度白酒15克，胡蘿卜一根，西藍花半個，米飯一鍋 。
制作過程：
1首先把豬梅肉洗凈用廚房紙吸去水分然后切大塊，不要切太小塊 ， 熟了會縮小很多，如果切太小塊熟了就不好切大片了 。
2再把蔥姜蒜都切碎備用，這里的蔥姜蒜用量隨自己喜好就行，我大概用了半頭蒜半根蔥一小塊姜 。?
?3把切好的肉放在大碗里 。
4然后加入50克蠔油 。
5再加入200克叉燒醬，我用的大桶那種叉燒醬不是特別稠 ， 如果你用小瓶裝的叉燒醬比較稠類似膏狀的用量就減半即可? 。
6然后加入20克蜂蜜，我用的椴樹蜜所以顏色有點白 ， 如果沒有就改用其它蜂蜜即可 。
7最后加入15克高度白酒，我用的二鍋頭，然后用手將肉抓勻，多抓抓 。
?8再把蔥姜蒜放進去一起繼續抓勻 。
?9抓勻之后蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3小時，如果冬天就室溫腌制即可 。
?10腌制3小時之后取出來將蔥姜蒜撿出去丟棄 。
?11醬汁和肉繼續蓋保鮮膜放冰箱腌制一宿 。
12第二天從冰箱取出腌制好的肉，放在電飯煲里，盡量鋪平擺放 ， 腌肉的湯汁不要倒進去 ， 等肉做好了將湯汁用小鍋熬開作為叉燒汁澆在米飯上很香的 。
?13蓋上鍋蓋選燜飯程序 。
14一個燜飯程序過后大蓋鍋蓋將肉翻個面蓋好蓋子再來一個燜飯程序 。
15第二次燜飯程序進行到一半時要打開鍋蓋觀察，如果湯汁還很多就敞開鍋蓋耗湯，最后要把湯汁都收干才好吃，但是注意別糊了，因為這是甜的很容易糊，所以越往后越要勤觀察 。
16叉燒肉做好了趁熱切片 ， 趁熱不太好切所以要有耐心哈 ， 別都給切碎了 。
17盛一碗大米飯，放上提前焯燙過的胡蘿卜片和西藍花，把切好的叉燒肉擺放在上面，再澆上叉燒汁，一碗香噴噴的叉燒飯就做好啦！
小提示：一定要用豬梅肉才好吃口感才嫩，不建議用純瘦肉做，如果你用的豬肉量小也可以減少烹飪時間的 ， 這也要看肉塊的大小而定，不要完全照搬 ， 總之做一次就有經驗了，試一次你會發現味道比飯店的都不差，可是價格卻是飯店的好幾分之一呀！
【有愛吃叉燒飯的嗎？自己在家也能做，味道不輸大飯店，做法超簡單】?
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