1、饸饹面始于漢唐 ， 盛于明清，是一道用料考究、獨具特色的傳統風味面食，簡稱郟縣饸饹 。饸烙面是西北常見的一種面食，利用“杠桿原理”壓制出來的 。
2、湯為熟羊肉、蔥花及茴香、花椒、胡椒、當歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等熬制的羊肉高湯 ， 熬上一天的高湯 ， 既去了羊肉的膻氣 ， 又消減了羊肉的火氣十分滋補 ， 吃起來香而不膩，味道鮮美 。
【饸饹的湯有哪些配料】3、常食羊肉湯有補寒冷,潤心肺,壯筋骨,補腎強身,美容養顏等功效,羊肉含有的鐵、鈣，高于豬肉和牛肉 。所以吃羊肉對肺部疾病、貧血、久病體弱、營養不良的人群最為有益 ， 配以熟羊肉、蔥花，香菜等，滋補羊肉清湯每喝一口，都讓你唇齒留香，回味綿長 。
