1、食材明細：蝦肉切丁150克、藕丁80克、鮮蘑丁80克、西芹丁80克、青豌豆50克、胡羅卜粒50克、洋蔥粒50克、鮮蓮子50克、姜片10克、精鹽3克、蠔油20克、紹酒15克、白糖5克、味精1克、胡椒粉適量、水淀粉適量、烹調油20克 。
2、先把蝦丁用少許鹽、胡椒粉和紹酒腌制，里面加適量水淀粉抓勻備用 。
3、然后把所有食材和蝦丁焯水撈出備用 。
4、炒鍋上火注入適量烹調油下入洋蔥丁和姜片炒香 。
【蝦丁炒時蔬】5、然后倒入所有食材炒勻烹入紹酒 。
6、用適量蠔油、鹽、糖、胡椒粉和味精調味 。
7、調好味后用少許水淀粉勾芡 。
8、最后用大火炒勻待芡汁糊化后便可出鍋碼盤 。
