蓮藕的孔數有七孔的九孔的，還有11孔的，有些人會通過孔數來判斷蓮藕的口感，這樣靠譜嗎？新鮮蓮藕如何挑??？下面小编就带来綑{?。
看蓮藕孔數判斷口感靠譜嗎挑選蓮藕 ， 民間“高人”僅憑孔數就能判斷其口感 ， 如“7孔蓮藕粉糯，9孔蓮藕脆甜”等 。事實果真如此?
憑孔數判斷口感不靠譜 。蓮藕的孔數與口感并無直接關系，孔是蓮藕的通氣組織，數量多少無規可循 。
【看蓮藕孔數判斷口感靠譜嗎 新鮮蓮藕如何挑選】據統計，我國培育的200多個蓮藕品種，而同類品種有的7孔、9孔、11孔，甚至更多孔的，口感并無區別 。這足以說明，口感與孔數無關 。
如何判斷蓮藕的口感?取決于蓮藕的品種及生長階段，一般采收越晚，口感相對越粉糯 ?？煞譃槿悾浩湟唬诟蟹叟?、淀粉含量高、黏度強的適合煲湯 ， 制作藕粉和桂花糯米藕等，常見品種為鄂蓮5號;其二，口感甜脆、淀粉含量及黏度低的 ， 適合涼拌或清炒，常見品種為鄂蓮3號;其三，口感介于粉糯和甜脆之間，常見品種為鄂蓮4號 。
新鮮蓮藕如何挑選一、挑選外觀
蓮藕除了看起來干凈、無蟲、無病斑之外，還要看它有沒有長得直、圓、粗，這表示著蓮藕的生長狀況與品質 。
蓮藕表面應該光潔潤澤，清爽無泥土的氣味，表面有水珠，說明蓮藕在采摘時保持了新鮮 。根據外觀，我們可以初步區分出蓮藕的品質與大小 。
二、選擇新鮮度
蓮藕雖然看起來是硬疙瘩，實際上卻含有豐富的水分，如果蓮藕已經老化，其水分會大量流失，口感會變得粉糊狀 。所以，在選擇新鮮蓮藕時，可以摸一下蓮藕的表面，如果摸起來涼涼的，說明蓮藕沒有發黏，新鮮度較高 。
三、挑選大蓮藕與小蓮藕的區別
大蓮藕與小蓮藕主要區分為二：首先大若胳膊的、帶有許多洞的藕就叫大蓮藕，小的叫小蓮藕；其次，大蓮藕的口感較粉糯 ， 而小蓮藕則會帶有一定的嫩脆，口感較為鮮美 。
四、購買時需要注意的幾點
1.購買時一定要選擇新鮮的蓮藕，同時注意檢查蓮藕是否受蟲害或霉菌感染 。
2.在食用之前要對蓮藕進行清洗，無論是進行烹飪還是生食，都需要先去掉表面的泥土和泥沙 。
