茉莉花茶的制作其實非常麻煩 ， 大多是在晚上的時候熬夜制作 ， 不然花香就要釋放掉了，那么 ， 茉莉花茶有多少個品種？下面小編就帶來介紹 。
為什么茉莉花茶要熬夜制作茉莉花茶做起來這么麻煩的原因，是因為茉莉花香在花開的時候就完全散發掉了 。如果不及時用茶葉吸附，是無法保存下來的 。
福州人把最地道的茉莉花香氣，稱為“冰糖味”，甜而不膩 ， 沁人心脾 。白天剛采下來的花蕾是沒有冰糖味的，要到晚上八九點，隨著花蕾逐漸綻開，茉莉花才會逐漸釋放香氣，所以制茶通常是在晚上，工人每個夏季都要熬夜 。
茉莉花茶就是“把上好鮮花的芳香物質盡可能多地滲透到茶葉里去，并讓茶葉也有如花般鮮活的香氣” 。這使得茉莉花茶與追求茶葉產地的六大茶類茶都不同：哪里產花，哪里就是花茶產區 。
如今的茉莉花茶產區中，福建福州、廣西橫州(原橫縣)、四川犍(qián)為是最具代表性的 ， 除此之外的云南、浙江、江蘇、湖南等地也均有出產 。
茉莉花茶有多少個品種經過傳承與發展，茉莉花茶可以與六大茶類相融合，在福州茉莉花茶制作工坊里就有100多個品類的茉莉花茶，它們呈現出不同形狀，比如有針形、豎形、珠形和螺旋形 ?，F在也出現了適合年輕人的泡茶方式——速溶茶包 ， 這種茶包式的茉莉花茶泡入常溫下的礦泉水中即可飲用，口感清甜 。
經過傳承與發展，茉莉花茶可以與六大茶類相融合 ， 在福州茉莉花茶制作工坊里就有100多個品類的茉莉花茶，它們呈現出不同形狀，比如有針形、豎形、珠形和螺旋形 ?，F在也出現了適合年輕人的泡茶方式——速溶茶包 ， 這種茶包式的茉莉花茶泡入常溫下的礦泉水中即可飲用，口感清甜 。
福州茉莉花茶主要由綠茶和茉莉花進行拼和、窨制而成 ?！案Ｖ蒈岳蚧ú桉恐乒に嚒惫舶?、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序：
“平”是用多孔竹制品篩茶，將毛茶分出大小、粗細；
“抖”是將茶葉分出曲直圓扁；
【為什么茉莉花茶要熬夜制作 茉莉花茶有多少個品種】“蹚”是將經過平、抖工藝分出的茶葉裝入布袋，用腳來回斜度蹚下 ， 改變茶葉的大小、長度；
“拜”是用竹制拜箕上下拜撥，分離掉細碎茶葉；
“烘”是用竹制的焙籠將茶葉進行烘焙；
“窨”是按照1斤茶和3斤花配比，一層茶葉一層花堆放、靜置，然后重復窨次 ， 最多可窨九次；
“提”，是用少量優質鮮花再復窨一次，主要為了增強花茶香氣的鮮度，讓花香奉獻給茶葉，花朵悄然退出，聞到花香不見花 。
