【閩菜代表菜是什么】閩菜代表菜為“佛跳墻” 。
出名的閩菜還有福州魚丸、鼎邊糊、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶面、面線糊、閩南咸飯、興化米粉、荔枝肉、烏柳居、白雪雞、閩生果、醉排骨、紅糟魚排、長汀豆腐干等，均別有風味 。
湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說 。據曇石山文化遺址考證，閩人在5000多年前就有了吃海鮮和制作湯食的傳統 。福建一年四季如春，這樣的氣候適合做湯 。
閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成 。閩菜發源于福州，以福州菜為基?。?后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系 。狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣，后來發展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜 。
