1、羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿卜半斤 ， 綠豆適量 ， 枸杞適量，蔥姜，鹽，白酒適量 。
2、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右 ， 撈出 。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了 。
3、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后 ， 將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除 。
4、重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然后將骨頭放入 。骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋，然后換成中大火煮2-3個小時 。放入適量的枸杞 。
5、避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走 。不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水 。如果覺得火太大 ， 寧可改成中火，也避免不停加水 。
6、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白 。熬湯一般中途不加水 ， 熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯 。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下 。
7、熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃 。
8、這個濃湯 ， 可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用，或者冷卻后冷凍起來回頭用 。加入蘿卜塊 ， 大火煮20分鐘，加入鹽即可 。
9、在熬湯的過程中不建議放鹽 ， 鹽是在蘿卜之后放入 。
10、出鍋前加入少量燙過的芹菜或者香菜 。
【羊骨湯的熬制方法】11、如果你=要加其它中藥材做滋補湯的話 ， 根據藥材需要熬制的時間加入 。
