【吃黃花菜要注意什么】黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富 。鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收 ， 在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性 。所以在食用鮮品時，每次不要多吃 。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時 ， 應先將鮮黃花菜用開水焯過 ， 再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了 。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫?
