【廚房配菜員主要做什么】廚房配菜員主要負責對蔬菜、配菜、料頭等原料進行分配、切制加工處理 。控制掌握原料的出成率 。配菜是整個飲食制作中的一個重要環節，也是實現營養平衡與合理飲食結構的一項重要措施 ?？茖W配菜就是要根據食物原料的外形、結構、化學成分、營養價值、理化性質，進行合理的搭配 。
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