1、烏龍茶千層皮：烏龍茶葉10g、熱開水150g、牛奶600g、雞蛋6個、細砂糖20g、鹽3g、低筋面粉300g、黃油30g 。
2、烏龍茶奶油：烏龍茶葉10g、淡奶油（煮烏龍）50g、淡奶油300g、細砂糖30g 。
3、制作烏龍茶千層皮 ， 10g烏龍茶葉用150g熱開水泡開，用茶包都可以，放在一旁等5分鐘左右 ， 濾掉茶葉取茶水備用 。然后將600g牛奶和烏龍茶混合在一起，放在一旁備用 。
4、把6個雞蛋、20g細砂糖、3g鹽打入一個大容器，用手動打蛋器攪拌均勻 。不建議使用電動打蛋器，會產生過多泡沫 。加入過篩的300g低筋面粉 ， 攪拌至無粉 ， 呈現出順滑狀態 。
5、然后在面糊中分3次倒入烏龍茶牛奶 ， 每次都要充分攪拌均勻后再倒入下一次烏龍茶牛奶 。30g黃油提前加熱融化成黃油液，加入面糊中攪拌均勻 。將面糊過個篩 ， 可以讓面糊更加光滑沒有顆粒狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時以上 。
6、用中小火加熱平底鍋，鍋熱以后，攪拌下冷藏好的面糊 ， 根據自己鍋的大??，舀甚r柿康拿婧乖詮醒耄?快速旋轉著鍋讓面糊均勻覆蓋在整個鍋底 。如果有空隙 ， 趁還是液體，用勺子背面把有空隙處填滿 。如果殘留有過多面糊 ， 把多余的倒出來，再用紙擦掉邊緣痕跡就可以了 。
7、煎到底部變色，開始冒大泡泡后可以從鍋上移下來開始煎下一張，直到煎完所有的千層皮液 。將煎好的餅皮放在晾架上散熱，耐心等待全部冷卻 。如果不馬上用，放涼后可以蓋上保鮮膜冷藏備用 。
【如何做出烏龍千層】8、用8寸慕斯圈將餅皮切成一個個完整的圓形 。
9、制作烏龍茶奶油，10g烏龍茶葉打碎 ， 加入50g淡奶油中，小火加熱至沸騰后關火，攪拌一會兒讓茶葉充分泡開 。放涼后，放入冰箱冷藏備用 。
10、300g淡奶油加入30g細砂糖打至6成發，即出現容易消失紋路的狀態 。加入放涼的烏龍茶奶油液，打至9成發即可 。
11、在準備好的盤子上，鋪上一層煎餅，均勻地抹上一層烏龍茶奶油，涂抹多少可以根據自己喜好來調整，只要保證每一面涂的量都差不多就行 。重復一層餅皮一層奶油，直到材料都用完 。期間要時不時把周圍多余的奶油都刮掉 。
12、將烏龍千層蛋糕放入冰箱冷藏2小時以上就可以啦 。
