1、食材：肉末100克、土豆350克、青椒1個、紅尖椒1個、白糖3克、鹽適量、雞精1克、花椒面1克、食用油50毫升 。
2、準備食材：肉末、土豆、紅尖椒、青椒、姜、花椒面、白糖、鹽、雞精 。
3、姜去皮，切細 。
4、紅尖椒洗凈去蒂，斜刀近90度切成2毫米寬的橢圓圈，青椒洗凈去蒂 ， 對剖去籽切成細絲 。
5、土豆洗凈，削皮后先切成薄片，再將薄片改刀切成細絲，放入清水中浸泡，泡掉外面多余的淀粉，撈出瀝干水分 。（要炒時再將土豆絲撈出避免土豆絲變色） 。
6、將肉末、姜倒入，快速劃散肉末、翻炒 ， 炒至肉變色繼續炒干肉中的水分 。加入花椒面、鹽、白糖調味 。
7、倒入土豆絲、紅尖椒、青椒一起再翻炒1分鐘左右，土豆絲變透明就炒熟了，關火 。加入鹽、雞精，和勻 。
【青椒肉末土豆絲的制作方法】8、裝盤 。鮮香美味，享用吧！
