每家每戶在炒菜的時候都少不了調料 ， 而五香粉就是調料中比較常見的一種，不過雖然它使用的比較多，認識的人也不少，那么五香調料指的哪五種呢？
2、茴香 。是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的干燥成熟果實 。始載于唐本草 。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香 。陶弘景謂：煮臭肉，下少許 ， 無臭氣，臭醬入末亦香 ， 故曰茴香 。
3、花椒 。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木 ， 可孤植又可作防護刺籬 。其果皮可作為調味料 ， 并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂 。
【五香調料指的哪五種】
4、大料 。八角（大料）瓣角整齊，一般為8個角 ， 瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲 。味甘甜，有強烈而特殊的香氣 。是我國的特產，有特殊香氣 ， 在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用 ， 也是加工五香粉的主要原料 。
5、桂皮 。為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱 。本品為常用中藥 ， 又為食品香料或烹飪調料 。
6、丁香 。香料丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用 。在烹調中的用量應在1~2克以內，不可多用 。
我國上下五千年，對于香料的研究也是非常透徹的，出了上述五種比較常見的香料之外 ， 還有草蒲、忍冬、桂花、佛手、橘皮等等，它們能讓我們烹飪的食物變得色香味俱全，讓人食指大開 。
