1、材料：鱈魚500克，豆腐200克 。調料：花椒 ， 蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒 ， 鹽 ， 蒜苗 ， 香菜少許 。
2、鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片 。
3、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用 。
4、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用 。
5、炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒 。
6、放入蔥姜蒜片炒香 ， 再把煎好的鱈魚放入 。
7、加入蠔油，醬油 ， 糖，料酒 ， 香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘 。
【鱈魚燉豆腐】8、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快干 ， 最后撒蒜苗和香菜關火 。
