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1、牛肉500克，鹽2克 ， 味精1克 ， 雞蛋1個 ， 松肉粉3克料酒20克，色拉油30克 ， 水50克，白胡椒面1克 。
2、將牛肉切片大小適中，切好放入盆中 ， 加入蛋清蛋黃不要，小蘇打，料酒，鹽 ， 味精，攪拌均勻，然后用向同一方向攪拌2-4分鐘，把牛肉攪拌起有泡子 。
3、在攪拌過程中，可加入少量清水，持續攪拌 。直到牛肉將水完全吃入，然后加入色拉油增加光亮度，然后攪拌均勻 。
【燙火鍋的滑肉片怎么做好吃 怎么做燙火鍋的滑肉片】4、腌制1小時左右，就可以裝盤了 。裝盤的時候，一片一片的平鋪在盤子里，盤子里可以鋪片生菜墊底白菜、豆芽等皆可 。一般一份牛肉10-12片就夠了 。
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