蔥和洋蔥的營養價值洋蔥的營養價值 _營養價值

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洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適于生食，原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應，在國外被譽為“菜中皇后”，營養價值較高，下面我們就一起來看一看洋蔥的營養價值吧！

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洋蔥的營養成分
每100克洋蔥的營養成分含量為熱量39大卡，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物9克，膳食纖維0.9克，維生素A3微克，胡蘿卜素20微克，維生素B0.06毫克，煙酸0.3毫克，維生素C8毫克，維生素E0.14毫克，鈣24毫克，磷39毫克，鉀147毫克，鈉4.4毫克，鎂15毫克，鐵0.6毫克，鋅0.23毫克，碘1.2微克，硒0.92微克，銅0.05毫克，錳0.14毫克。

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洋蔥的營養價值
1、洋蔥具有發散風寒的作用，因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。
2、洋蔥能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，能降血壓，減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成。
4、洋蔥有一定的提神作用，能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長。
6、洋蔥含有的硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
7、洋蔥中所含有一定的鈣質，近年來瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥。

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洋蔥的營養功效
1、殺菌作用：洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
2、幫助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚，這種特殊氣味可刺激胃酸分泌、增進食欲，能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
3、預防癌癥：洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。
4、降壓作用：洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。
5、降糖作用：洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
6、改善便秘：洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。