青團配方青團怎么做 _生活百科

【青團配方青團怎么做】

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1、食材：艾葉粉8g、糯米粉180g、澄面30g、開水100ml、豬油10g、糖20g、蛋黃6個、肉松適量、豆沙300g、色拉油適量。
2、將艾草粉和細砂糖混合，倒入開水攪拌均勻。
3、將艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入豬油，攪拌均勻，揉成光滑的面團。
4、分成份量相同的劑子，大約每個40G 。
5、蛋黃碾碎待用。蛋黃不用碾得過碎，稍微留點顆粒狀就好。
6、把碾碎的咸蛋黃和肉松混合攪拌均勻，色拉油一點點慢慢加，把所有食材拌勻成團即可。
7、豆沙分成30克每個。豆沙餡捏成圓形包入肉松餡，捏成球狀。
8、青團皮放在手心壓扁，用雙手大拇指作窩，把分好的餡料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏緊收口。
9、將青團放在刷上油的蒸盤上，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸制15分鐘即可。