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1、正常情況下，豬肝只要煮3-5分鐘左右就可以熟透了 。
2、煮豬肝之前要先將豬肝洗干凈之后，浸泡半個小時左右 。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官 ， 所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘 。
3、烹調時間不能太短 ， 至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好 。
【豬肝要煮多久，煙熏豬肝要煮多久】4、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋 。
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