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蘇州鴨方怎么做 正方鴨的做法

生活百科

1、主料：去骨鴨胸肉(兩塊400克) 。輔料：青蝦肉(120克)，熟松子仁(25克) 。
2、腌制鴨肉；先撒入少許紹酒 。
3、再撒入少許鹽，然后用手反復搓一遍 。
4、搓勻后撒少許胡椒粉 。
5、再撒少許味精 。
【蘇州鴨方怎么做 正方鴨的做法】6、鴨肉上放上蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒等，腌制兩小時 。
7、把蝦肉去掉蝦腸洗干凈放入料理機中，里面再放入少許蔥、姜、鹽 。
8、滴入幾滴紹酒 。
9、撒少許鹽 。
10、舀一茶匙干淀粉 。
11、料理機用高速把蝦肉攪打成蝦茸，攪打好后備用 。
12、把腌制好的鴨胸肉放入籠中 。
13、蓋上鍋蓋蒸90分鐘 。
14、蒸好后取出揀出所有香料不要 。
15、把鴨肉晾涼 。
16、然后派上少許干淀粉 。
17、把蝦茸抹在鴨肉上 。
18、抹好蝦茸后，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固 。
19、油鍋燒熱下入鴨方進行煎炸 。
20、炸制至鴨方的皮面焦脆，然后翻面再繼續煎炸 。
21、炸好后撈出，在案板上把鴨方切成合適大小的塊碼盤，最后，稍加點綴便可上桌享用，蘇州鴨方就做好了 。

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