湖南霉豆腐的做法湖南霉豆腐的做法視頻 _生活百科

1、食材：豆腐2500克；高度白酒適量；辣椒調料（1：1 ：0.3辣椒面、鹽、花椒面）適量。
2、豆腐切方塊，大小隨意。
3、新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，變成均勻的黃色。
4、將發酵好的豆腐放入一盆內；將辣椒調料放入另一個碗內攪拌均勻。
【湖南霉豆腐的做法湖南霉豆腐的做法視頻】5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料；
7、放入瓦壇子中，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗壇子邊邊上。一般過一個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些。