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1、原料：蛤蜊干300克 。調料：芝麻25克，孜然2克 ， 辣椒(紅，尖，干)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克 ， 紅糟15克 。
2、蛤蜊肉處理干凈，干辣椒切段 ， 蔥白切粒 。
3、鍋置火上并加少許植物油，放入干辣椒段炒香后起鍋 ， 用刀鍘成末待用 。
4、鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤蜊肉和鹽炒幾下 。
【哈利干怎么做好吃 哈利干怎么做好吃竅門】5、加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒勻起鍋即成 。
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