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1、制作原料：小乳豬一只（3000克） ， 精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克 ， 生粉25克，汾酒7克，糖水適量 。
2、制作方法：
（1）將凈光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀 ， 然后斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦 ， 在兩旁牙關各斬一刀 。
（2）取125克香料勻涂豬內腔，腌30分鐘即用鐵鉤掛起，滴干水分后取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，腌20分鐘后叉上 ， 用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬 。
（3）將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水 ， 用木條在內腔撐起豬身，前后腿也各用一條木條橫撐開，扎好豬手 。
【乳豬怎么做才好吃 超級大菜烤乳豬做法分享】（4）點燃炭火，撥作前后兩堆 ， 將豬頭和臀部烤成嫣紅色后用針扎眼排氣 ， 然后將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色便成 。
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