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1、魚一條 ， 去掉內臟和黑膜，沖洗干凈，切段備用 。
2、坐熱適量清水，水沸后放入魷魚，大概焯半分鐘，變色后撈出 。
3、香菜洗凈切段、姜切末，熟芝麻適量 。
4、坐熱油鍋，倒入適量有，燒熱后爆香姜末 。接著倒入魷魚，大火翻炒，一小勺料酒放入
5、放入干辣椒，倒入1小勺蠔油、1勺生抽 ， 翻炒均勻 。
【爆炒魷魚的做法】6、放入適量糖和鹽，香菜段放入 ， 特別提香，和魷魚是很妙的搭配 。
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