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油燜冬筍的做法

生活百科做法


油燜冬筍的做法

文章插圖
1、鍋中放入300g水燒沸，倒入筍塊燙1分鐘撈出瀝干水分待用；鍋中加30g油（約兩湯匙）燒熱 。
2、下蔥、姜炒一下，入肉絲炒至變色，再加入筍煸炒1分鐘；加150g水和紅燒汁，汁水收粘稠即可 。
【油燜冬筍的做法】3、另一種方法：新鮮冬筍長這樣，往往比較丑的食材 ， 味道都很好，去皮，去到能看到里面嫩嫩的 。
4、滾刀切塊，姜切片備用，燒水，將冬筍水煮去澀，煮5分鐘左右 ， 熱鍋起油，爆香姜片，煮好的冬筍入油鍋翻炒 。
5、依次加入生抽，老抽繼續翻炒 ， 喜歡辣的可以放辣椒炒，然后加一碗溫水，放幾顆冰糖，大火收汁 ， 淋香油 ， 出鍋 。
6、注意：大火燒開，小火慢燜，鹵汁緊抱主料，滋味醇厚 ， 廚語曰：“火中取寶”；因有筍條過油過程，需準備花生油500克 。

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