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準(zhǔn)備材料：米粉，瘦肉或五花肉3兩左右，包菜，胡蘿卜，青蔥2根 ， 油 ， 鹽，醬油 。
【炒米粉怎么炒才不會(huì)一坨一坨的 炒米粉不結(jié)坨的做法】1、胡蘿卜去皮洗凈，包菜、蔥洗凈；
2、將肉切絲，放入醬油，抓勻，再加入少許油繼續(xù)抓捏一會(huì)兒 。將包菜和胡蘿卜切絲，蔥切段 ， 蔥頭切碎；
3、鍋中放水燒開(kāi)，放入米粉，打散，煮2分半鐘左右；
4、油和蔥頭 ， 爆香；
5、蔥頭焦黃后倒出一半，待用；
6、倒入肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色；
7、加入胡蘿卜和包菜，加入少許鹽，繼續(xù)翻炒；
8、用漏勺撈出米粉 ， 瀝干水份；
9、將米粉倒入炒好的菜中，加入少許醬油，繼續(xù)翻炒至菜和米粉混合均勻；
10、加入蔥段和事先盛出的蔥頭油不斷翻炒；
11、出鍋，裝盤(pán) 。
12、注意：米粉需要先用水焯散撈出，這樣炒的時(shí)候不容易成坨 。
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